Pit Boss PB820SC Instrucciones Y Recetas página 82

RES TAMAÑO
Bistec (New York, 1.9 cm / ¾ pulg
Porter-house, Rib- 2.5 cm / 1 pulg
eye, Sirloin, T-bone, 3.8 cm / 1½ pulg
o Tenderloin) 5 cm / 2 pulg
Falda de res 0.6 - 12.7 cm / ¼ - ½ pu Alto
Arrachera 0.45 - 0.86 kg /
1 - 1½ lbs., 1.9 cm / ¾ pu
Kebab 2.5 - 3.8 cm /
1 - 1½" cubos
Tenderloin, entero 1.58 - 1.81 kg /
3½ - 4 lbs.
Hamburguesa 1.9cm / ¾ pulg
2.26 - 2.72 kg /
Asado de rib-eye,
sin huesos 5 - 6 lbs.
Asado de tri-tip 0.9 - 1.13 kg / 2 - 2½ lbs. Alto/Medio
Asado de costilla 5.44 - 6.35 kg / 12 - 14 lbs. Medio
Chuleta de ternera 2.5cm / 1 pulg
Brisket 7.25 - 3.62 kg / 16 -18 lbs. Ahumado
PORK TAMAÑO
Jamón 2.5 cm / 1 pulg
(Porción bien 1.36-1.81 kg / 3-4 lbs.
cocida y sin hueso, 1.81-2.72 kg / 4-6 lbs.
ahumado de picnic 2.26-3.62 kg / 5-8 lbs.
entero y con hueso) 4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.
Asado de lomo 1.36-1.81 kg / 3 - 4 lbs.
Corona de costillas 1.81-2.26 kg / 4 - 5 lbs.
asada
1.9-2.5 cm / ¾ - 1 pulg
Chuleta
(lomo, costillas) 3.1-3.9 cm / 1¼ - 1½ pulg
Tenderloin 1.9-2.5 cm / ¾ - 1 pulg
Asado de lomo, sin 1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
huesos
Boston Butt 3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
(hombro de puerco)
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CALOR
Un cuarto -
54°C / 130°F
Alto Marcar 8-10 minutos
Marcar 10-12 minutos
Marcar 10 minutos, asar 8-10 minutos
Marcar 10 minutos, asar 10-14 minutos
5-7 minutos
Medio Marcar 4 minutos, asar 8-10 minutos
Medio Asar 10 - 12 minutos
Alto/Medio Marcar 10 minutos, asar 15-20 minutos
Alto/Medio Marcar 4 minutos, asar 4-6 minutos
Medio 1½ - 2 horas
Marcar 10 minutos, asar 20-30 minutos
2½ - 2¾ horas
Medio 10 - 12 minutos directo
Cocinar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
caliente
Precalentado para Medio - 66°C / 150°F
recalentar - 60°C / 140°F
12 minutos
50 minutos - 1 horas
1 - 2 horas
1 - 2½ horas
2 - 2¾ horas
1 - 2 horas
1½ - 2 horas
10 - 12 minutos
14 - 18 minutos
20 - 30 minutos
1¼ - 1¾ horas
TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN
Medio -
60°C / 140°F
Bien cocido - 71°C / 160°F
2 - 3 horas
2 - 3 horas
30 - 45 minutos
1¾ - 2½ horas
93 - 98°C / 200 - 210°F
Temperatura interior
Bien cocido -
65°C / 150°F