ECG SO 375 Manual De Instrucciones página 72

Ordenar
Ananá en lata
Bananas maduras
Peras
Frutillas
Ciruelas
Uvas
Cerezas
Duraznos
Frutas cítricas
Ruibarbo
Vegetales
Ordenar
Alcachofas
Espárragos
ES
Judías (verdes)
Brócoli
Colifl or
Repollo rizado,
repollo
Zanahorias
Raíz de apio
Pepinos
Cebollas, puerros
Hierbas
Hongos
Todos los tiempos listados en la tabla son solo recomendaciones, pueden variar mucho dependiendo de las
propiedades del producto.
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Método de preparación
rebanar, secar
corte en rebanadas redondas
o tiras de 4 mm de espesor
quitar el centro, cortar en
mitades o rebanadas
cortadas en mitades, las más
pequeñas enteras
en mitades o enteras, con el
carozo o sin él
con una incisión,
preferentemente del tipo sin
semillas
enteras, con los carozos
bien maduros
rebanadas o por separado, con
la piel en tiras para el sabor
utilice solo los tallos frágiles,
luego de lavar corte en trozos
de 3 cm
Método de preparación
limpias, cortadas en mitades
pelados, enteros o cortados en
trozos de 2 cm
cortar los extremos, rebanar
transversalmente
dividir en trozos, remojar ½ hora
en agua salada
dividir en trozos, remojar ½ hora
en agua salada
limpio y rebanado en tiras
rebanadas de manera diagonal
o a través
rebanadas redondas
rebanadas redondas de 1 cm de
espesor
rebanadas redondas
quitar el tallo, no aplastar
rebane en mitades o rodajas
Tratamiento Prueba de secado,
específi co previo
consistencia similar al
–
– quebradizas, crocantes
maleables, consistencia
sí
similar al cuero
sí no hidratadas
–
maleables, consistencia
–
similar al cuero
consistencia similar al
–
maleables, consistencia
sí
similar al cuero
–
sí no hidratadas
Escaldado en Prueba de secado,
minutos
2–4
2–3
3–4
3–4 cucharada de
vinagre
3–4 cucharada de consistencia similar al
vinagre
consistencia similar al
2–3 al vapor
consistencia similar al
2–3
2–3
consistencia similar al
–
consistencia similar al
–
–
–
Tiempo de
secado en
superfi cie
horas
6–36
cuero
5–24
5–24
5–24
maleables 5–24
6–36
6–36
cuero
5–24
maleables 6–36
4–16
Tiempo de
secado en
superfi cie
horas
quebradizas 4–12
quebradizas 8–36
quebradizas 4–14
quebradizas 5–15
5–15
cuero
4–12
cuero
4–12
cuero
quebradizas 4–12
4–14
cuero
4–10
cuero
quebradizas 2–5
quebradizas 4–6