Méthodes De Cuisson - Kuhn Rikon DUROTHERM Manual De Instrucciones

FRANÇAIS
5. MÉTHODES DE CUISSON
CUISINER EN DOUCEUR
Grâce à la double paroi vous pouvez arrêter la cuisson de toutes sortes de mets une fois le
tiers du temps normal écoulé. En plaçant le faitout sur son socle permettant de maintenir
au chaud, vous portez la cuisson à son terme en épargnant jusqu'à 60% d'énergie (veuillez
également consulter les temps de cuisson).
CUISSON À L'ÉTUVÉE
Étuver à couvert avec ou sans graisse, huile ou beurre, et à feu moyen. Dès que les aliments
sont légèrement colorés, réduire le feu.
RÔTIR SANS GRAISSE (idéal pour la viande, inapproprié pour les röstis)
Préchauffer le faitout DUROTHERM® à vide sur une plaque de cuisson à gaz ou induction,
ne jamais préchauffer le DUROTHERM® à vide plus d'1 minute, sur une plaque électrique
ou céramique, 3 minutes maximum. Faire le test de la goutte d'eau: répandre un peu d'eau
dans l'ustensile, des gouttes doivent se former aussitôt; si l'eau s'évapore entièrement cela
signifie que l'ustensile n'est pas assez chaud. Placer la viande ou les aliments à rôtir sans
graisse (huiler légèrement les viandes maigres) et cuire à découvert. Dès que la viande
ou les aliments n'adhèrent plus au fond du faitout, les retourner. Saler et poivrer après la
cuisson.
RÔTIR AVEC DE LA GRAISSE
Préchauffer le faitout DUROTHERM® à vide sur une plaque de cuisson à gaz ou induc-tion,
préchauffer le DUROTHERM® à vide environ 1 minute, sur une plaque électrique ou céra-
mique, environ 3 minutes. Sur une plaque de cuisson à gaz ou induction, le laisser environt
1 minute, sur une plaque électrique ou céramique, environ 3 minutes. Faire le test de la
goutte d'eau (voir Rôtir sans graisse). Régler la température sur chaleur moyenne. Mettre
de l'huile, du beurre ou une autre graisse, déposer la viande ou les aliments à rôtir et les
rôtir de tous les côtés.
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DUROTHERM® BATTERIE DE CUISINE
Important:
Avant de cuire, contrôlez que le socle isolant
n'est plus sur le fond de la casserole
Attention:
Si vous utilisez le gaz, veillez à ce que la flamme
ne chauffe que le fond de la casserole