Cocinar Con Presión - Kuhn Rikon DUROMATIC Manual De Instrucciones

9. Cocinar con presión
Sujete la olla caliente únicamente por las asas y/o el mango. Maneje la
olla siempre con extremo cuidado, sobre todo si ésta contiene líquido
hirviendo. Las ollas a presión con asas metálicas pueden requerir el
uso de guantes de tela.
Evite la evaporación total del líquido de la olla, ya que de lo contrario
podrían producirse daños.
Nunca deje la olla a presión vacía sobre la placa caliente.
No use esta olla para preparar compota de manzana, arándanos,
cebada, copos de avena u otros productos de cereales (excepto
los mencionados en la página 153), guisantes, pastas o macarrones.
Estos alimentos tienden a formar espuma o salpicaduras que pueden
bloquear la válvula.
Si la olla no funciona bien: retírela del fuego y deje que se enfríe.
Cierre correctamente la olla y póngala en la placa del diámetro correspondiente
al tamaño de la base de la olla, que está debidamente señalado en el fondo de
la olla (en su parte exterior - ver cap. 14) y conecte a toda su potencia la fuente
de calor.
En cuanto el contenido de la olla comience a hervir, lo primero que escapará
por la válvula será el oxígeno del aire. A continuación, se disparará hacia arriba
el cabezal de la válvula. Seguidamente, el indicador de presión se elevará,
indicando el aumento de presión dentro de la olla. Observe: al poco tiempo
podrá verse en el indicador de presión el primer anillo rojo, el cual indica que se
ha alcanzado el nivel de cocción 1.
En cuanto se puede ver la segunda anilla roja, comienza el tiempo de
cocción. (Ver cap. 16: Tabla de tiempos de cocción)
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