Cuisson Sous Pression - Kuhn Rikon DUROMATIC Manual De Instrucciones

9. Cuisson sous pression

Ne prenez la marmite chaude que par les poignées ou par le manche.
Maniez l'autocuiseur toujours avec précaution, surtout lorsqu'il contient
des liquides chauds. Les ustensiles de cuisson avec des poignées en
métal peuvent éventuellement chauffer. Utilisez des protèges mains.
Il faut éviter la vaporisation complète du liquide dans la marmite,
afin qu'il n'y ait pas de dégâts matériels.
Ne laissez jamais l'autocuiseur vide sur la plaque chaude.
N'utilisez jamais l'autocuiseur pour préparer de la compote de
pommes, des airelles rouges, de l'orge, des flocons d'avoine ou
autres céréales (sauf celles mentionnées à la page 57), des pois,
des pâtes, des macaronis ou de la rhubarbe. Ces aliments ont
tendance à mousser ou à éclabousser et peuvent bloquer la soupape.
En cas d'incident: retirez l'autocuiseur du feu et laissez-le refroidir.
Placez l'autocuiseur correctement fermé sur la plaque de cuisson adaptée au
diamètre du fond de la marmite. L'indication figure sur le fond. (Voir chap. 14)
Ouvrez ensuite la source d'énergie à pleine puissance.
Dès que les aliments commencent à bouillir, c'est d'abord l'oxygène de l'air qui
s'échappe par la soupape. Ensuite, le bouton de retenue s'élève. Maintenant,
la montée de l'indicateur de pression signale que la pression dans l'autocuiseur
augmente. A observer: peu après, le premier trait rouge est visible sur l'indicateur
de pression, signifiant que le premier niveau de cuisson est atteint.
Dès que le niveau de cuisson voulu est atteint, le temps de cuisson
débute (voir chap. 16, tableau des temps de cuisson).
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