Dosierung; Wasser; Papierfi Lter - Beem 03597 Manual De Instrucciones

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• Der Mahlgrad gehört zu den entscheidenden Faktoren. Ist er zu fein, benötigt das Wasser
zu lange, um durchzulaufen, was mit einer längeren Brühdauer einhergeht. Ist der Mahlgrad
zu grob, ist die Brühzeit wiederum zu kurz, da das Wasser zu schnell durchläuft. Daher
wird bei der Pour Over Methode ein mittlerer Mahlgrad empfohlen. Die Körnung von
herkömmlichem Speisesalz kann zur Orientierung dienen. Wenn Du auf Nummer Sicher
gehen möchtest, lass Dir von dem Barista Deines Ver trauens einen kleinen Teil der Bohnen
mahlen und nutze diese beim Mahlen zu Hause als Vergleich.

Dosierung

• Um einen gelungenes Ergebnis zu erhalten, ist das Mengenverhältnis zwischen Kaffeepulver
und Wasser entscheidend. Überwiegt der Wasseranteil, verliert der Kaffee an Geschmack.
Nutzt Du wiederum zu viel Kaffeepulver, wird der Kaffee zu intensiv. Wir empfehlen zum
Einstieg ein Verhältnis von 1:17, was etwa 15 g Kaffee pro 250 ml Wasser entspricht. Die
Geschmäcker variieren natürlich von Person zu Person, daher musst Du Dich an Dein ganz
persönliches Ideal-Verhältnis langsam herantasten.

Wasser

• Das Wasser ist neben der Kaffeebohne Hauptbestandteil Deines Kaffees. Daher solltest
Du darauf achten, dass die Qualität des Wassers, das Du zum Brühen Deines Kaffees ver-
wendest, gut ist. Da Leitungswasser häufi g zu hart ist, empfehlen wir Dir gefi ltertes Wasser
zu verwenden. Für einen besonders feinen Geschmack kannst Du auch stilles Mineral-
wasser verwenden. Auch hier solltest Du ausprobieren, da nicht jedes Mineralwasser gleich
schmeckt.
• Neben der Wasserqualität ist auch die Wassertemperatur für den Geschmack Deines
Kaffees entscheidend. Die besten Ergebnisse erhältst Du, wenn Du den frisch gemahlenen
Kaffee mit Wasser übergießt, das eine Temperatur zwischen 92 und 96 °C hat. Den Kaffee
mit kochendem Wasser zu überbrühen, solltest Du unbedingt vermeiden! Ist das Wasser
zu heiß, können wertvolle Inhaltsstoffe im Kaffeepulver verbrennen, was den Kaffee bitter
macht.
Papierfi lter
• Die Wahl des verwendeten Papierfi lters ist nicht zu unterschätzen. Die Papierfi lterdicke
kann das Aroma des Kaffees beeinfl ussen. Dabei gilt, je dünner der Papierfi lter, desto we-
niger Partikel des Papierfi lters gelangen in Deinen Kaffee und desto durchlässiger ist dieser
für die Kaffeearomen.
•
Außerdem solltest Du den Papierfi lter immer anfeuchten, bevor Du ihn mit frisch gemahle-
nem Kaffeepulver befüllst. Durch das heiße Wasser verliert der Papierfi lter seinen Eigenge-
schmack und der Kaffeefi lter und die Kaffeekanne werden vorgewärmt.
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