Consejos Para El Café Pour Over Perfecto; Tipo De Café; Molienda; Dosifi Cación - Beem 03597 Manual De Instrucciones

81
Consejos para el café Pour Over perfecto
Hay muchos tipos de café. El sabor depende de mucho factores diferentes. Desde la preparación
hasta los utensilios que usemos, pasando por el tipo de café.
El método Pour Over está especialmente indicado para conservar y potenciar los valiosos com-
ponentes y el sabor de cada tipo de grano de café. A continuación hemos resumido para usted
algunos de los fundamentos más importantes para este tipo de preparación.
Tipo de café
•
Aunque cuando se prepara café siguiendo el método Pour Over hay muchos factores que
infl uyen para obtener un café perfecto, el ingrediente más importante es el grano de café.
El sabor varía en función del tipo de café, del suelo en el que fue cultivado, la región de
cultivo, el clima de la región, así como el proceso de tostado al que se someten los granos
de café.
• Estas son las bases de Pour Over: ¡La calidad es más importante que la cantidad! En realidad
el café preparado siguiendo esta técnica no debería tomarlo con leche o azúcar, por eso
merece le pena elegir granos de café de mejor calidad. Recomendamos tipos de café claro
y con un tostado delicado, dado que contiene pocas sustancias amargas y conservan muy
bien el sabor característico del café.

Molienda

•
Después de la molienda el café pierde su aroma con mucha rapidez. Para conservar las
mejores características de los granos, recomendamos moler los granos unos instantes antes
de ir a preparar el café. Y si es posible, a mano. Las ventajas de la molienda manual del café:
suelen poder elegirse y ajustarse con precisión diferentes grados de molienda. Además, los
molinos de café se limpian con más facilidad por eso se puede cambiar a otro tipo de café
sin problemas.
• El grado de molienda es uno de los factores decisivos. Si es demasiado fi no el agua necesita
mucho tiempo para fi ltrarse a través del café, lo que tendrá como consecuencia un tiempo
de fi ltrado mayor. Si la molienda es demasiado gruesa el tiempo de fi ltrado será demasiado
corto y el agua pasará demasiado rápido a través del café. Por eso para el método Pour Over
se recomienda un grado de molienda medio. Puede usar como orientación el tamaño de los
granos de sal de mesa. Si quiere ir sobre seguro puede pedir a su barista preferido que muela
algunos granos de café para así usarlos de referencia durante la molienda en casa.
Dosifi cación
• Para conseguir un resultado perfecto es muy importante respetar las proporciones de café
molido y agua. Si hay demasiada agua, el café perderá sabor. Si usa demasiado café molido
el café será demasiado intenso. Recomendamos inicialmente una proporción de 1:17, lo que
corresponde a unos 15 g de café por 250 ml de agua. Los gustos varían en función de la
persona, por eso con el tiempo tendrá que descubrir cuál es la proporción de agua y café
que más se adapta a sus gustos personales.
03597_Inlay_DE-EN-FR-ES-IT_A5_V1.indb 81 03597_Inlay_DE-EN-FR-ES-IT_A5_V1.indb 81
ES
18.12.2018 10:50:12 18.12.2018 10:50:12