Unold 58615 Instrucciones De Uso página 18

Mailänder Schnitzel
4 Schweineschnitzel, Salz, Pfeffer,
Paprikapulver, 2 Eier, 6 EL Parmesan,
2 EL Mehl, etwas Milch, Muskat
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. Aus Ei, Mehl, Käse,
Milch, Salz, Pfeffer und Muskat ei-
nen Ausbackteig herstellen. Das Öl/
Frittierfett auf 170 °C erhitzen. Die
Schnitzel im Ausbackteig wenden und
ca. 6 Min. im Fett schwimmend ba-
cken.
Zitronenzander
4 Zanderfilets à 200 g, Saft von 1 Zi-
trone, Salz, Pfeffer, 100 g Mehl, 1 ver-
quirltes Ei, 100 g Semmelbrösel, 1 EL
abgeriebene Schale einer unbehandel-
ten Zitrone, 2 EL gehackte Zitronen-
melisse, 2 Zitronen
Die Zanderfilets unter fließendem
Wasser abwaschen und trocken tup-
fen. Mit Zitronensaft beträufeln. Die
Filets salzen, pfeffern, in Mehl und Ei
wenden. Die Semmelbrösel mit der Zi-
tronenschale und der Zitronenmelisse
mischen und die Zanderfilets damit
panieren. Die Zanderfilets ca. 10 Min.
im Fett schwimmend ausbacken, he-
rausnehmen und mit Zitronenschei-
ben garnieren.
Fritto Misto
4 Hummerkrabbenschwänze,
schält, 200 g Tintenfischringe, ge-
kocht, 400 g Jakobsmuschelfleisch,
8 küchenfertige Sardinen, Saft von
2 Zitronen, einige Tropfen Worcester-
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sauce, 1 kleines Schweinefilet, 2 EL
Obstessig, 2 EL Sojasauce, 2 EL Ho-
nig, 1 TL Thymian, 4 mittelgroße Möh-
ren, 1 rote Paprikaschote, gewürfelt,
1 Zucchini in Scheiben
Ausbackteig: 300 g Mehl, 2 Eier, 3/8 l
Gemüsebrühe, 1 Prise Salz, 2 EL ge-
hackte Petersilie
Die Krabbenschwänze, die Tintenfisch-
ringe, die Jakobsmuscheln und die
Sardinen in eine Schüssel geben,
mit Zitronensaft und Worcestersauce
beträufeln und mindestens 2 Stunden
marinieren. Das
Scheiben schneiden. Den Obstessig
mit der Sojasauce, dem Honig und
dem Thymian verrühren, über die
Filets geben und ebenfalls 2 Stunden
marinieren. Die Möhren schälen und
mit dem übrigen Gemüse bereitstellen.
Aus Mehl, Eiern und der Brühe einen
glatten Teig herstellen, mit Salz
und Petersilie würzen. Alle Zutaten
sorgfältig durch den Teig ziehen und
in schwimmendem
ausbacken, herausnehmen und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
Kräuter im Weinteig
3 kleine Eier, 1/8 l Weißwein, 125 g
Mehl, 1 EL Rum, 1 Prise Salz, 1 Prise
Zucker, 1 Bund glatte oder krause Pe-
tersilie, 1 Bund Salbeiblätter
Eier mit Wein in einer Schüssel sehr
schaumig schlagen, z.B. mit dem
ESGE Zauberstab
Zucker unterrühren. Teig 30 Min. aus-
quellen lassen, dann den Rum unter-
Schweinefilet
Fett goldgelb
. Mehl, Salz und
®
in