Tabla de contenido
Publicidad
2-3.
UBICACIÓN DE LA FREIDORA
.
2-4. NIVELACIÓN DE LA FREIDORA
La ubicación correcta de la freidora es muy importante para su
funcionamiento, rapidez de operación y comodidad. El sitio donde
se coloca debe permitir cargar y descargarla fácilmente sin
entorpecer las demás operaciones de la cocina. Los operadores han
encontrado que freír desde crudo hasta el final y mantener el
producto en un conservador permite brindar un servicio rápido y
continuo. Recuerde que la operación más eficiente se logra
trabajando en línea recta, con el producto crudo entrando a un lado y
el producto cocido saliendo por el otro. La armada de las órdenes se
puede hacer en otro sitio, perdiendo poca eficiencia.
Para evitar el riesgo de incendio hay que instalar la freidora,
dejando 150 mm entre su espaldar y cualquier material combustible
o incombustible. Si se instala correctamente, la freidora abierta está
diseñada para operar en pisos combustibles o adyacente a muros
combustibles. .
.
Para prevenir quemaduras graves ocasionadas por salpique de
aceite caliente, ubique la freidora de manera que no se mueva ni
se incline. Pueden usarse amarres para estabilizarla.
Para operar correctamente, la freidora se tiene que nivelar de lado a
lado y del frente hacia atrás. Coloque su nivel sobre el borde plano
de la olla central y haga los ajustes necesarios
Model OFE/OFG/OEA/OGA-341, 342
.
Publicidad
Tabla de contenido
