SCHOLTES BC 199D P 0 XA Manual De Instrucciones página 46

4. Sélectionner le programme désiré à l'aide des touches
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sur "OK" pour confirmer.
5. Appuyer sur la touche "START/STOP" pour démarrer la cuisson.
6. Le four se place en préchauffage.
7. Un signal sonore suivi de l'allumage de tous les indicateurs de préchauffage
signale la fin du préchauffage.
8. En cours de cuisson, il est possible à tout moment de :
- modifier la température par pression sur la touche "°C", la régler à l'aide
des touches ou et appuyer sur "OK" pour confirmer (uniquement pour
cuissons CRÉATION) ;
- programmer la durée d'une cuisson (uniquement pour cuissons CRÉATION) ;
- stopper la cuisson par pression sur la touche "START/STOP" ;
- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";
- éteindre le four par pression sur la touche
9. En cas de coupure de courant, si la température du four n'est pas trop
redescendue, un dispositif spécial fait repartir le programme à partir du
moment où il a été interrompu. Les programmations en attente de démarrage
ne sont par contre pas rétablies et doivent être reprogrammées dès
rétablissement du courant.
! La configuration ExtraLarge ne permet pas d'utiliser les Main et Small Space
: la touche est désactivée.
Programmes de cuisson CRÉATION
! Tous les programmes ont une température de cuisson présélectionnée. Il est
possible de la régler manuellement, entre 30°C et 300°C au choix (si prévu).
Les programmes CRÉATION comprennent toutes les cuissons manuelles.
Pour chacune d'elles, le four ne gère que les paramètres essentiels pour
la réussite de toutes les recettes, des plus simples aux plus élaborées :
température, source de chaleur, taux d'humidité et circulation forcée de l'air
sont les valeurs qui sont contrôlées en automatique.
Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours de notre conseiller
culinaire. Nous conseillons de suivre ses conseils pour profiter à plein de son
savoir-faire et obtenir des résultats de cuisson parfaits.
Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux
d'enfournement sont ceux qu'il utilise quotidiennement pour obtenir les
meilleurs résultats.
Pour chaque fonction CRÉATION, le tableau suivant indique si le plat doit
être enfourné à froid ou à chaud. Le respect de ces indications garantit des
résultats de cuisson optimaux.
Pour enfourner à chaud, attendre la fin du préchauffage signalée par une
suite de signaux sonores.
La température est fixée automatiquement selon le type de cuisson choisi. Il
est tout de même possible de la modifier pour l'adapter à une recette spéciale.
Il est aussi possible de sélectionner une durée de cuisson avec départ
immédiat ou différé.
Programme MULTINIVEAUX
Mise en marche de tous les éléments chauffants ainsi que de la turbine. La
chaleur est constante et bien répartie à l'intérieur du four, l'air cuit et dore de
façon uniforme en tous points. Possibilité de cuire au maximum sur quatre
niveaux en même temps.
Programme BARBECUE
La résistance de voûte est branchée. La température élevée et directe du
gril est conseillée pour tous les aliments qui exigent une haute température
en surface. Cuisson porte du four fermée.
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ou et appuyer
Mise en marche de la résistance de voûte ainsi que du tournebroche. Cette
fonction est optimisée pour les cuissons au tournebroche. Cuisson porte du
four fermée.
Mise en marche de la résistance de voûte et de la résistance circulaire ainsi
que de la turbine. L'irradiation thermique unidirectionnelle s'ajoute au brassage
de l'air pour une répartition uniforme de la chaleur dans l'enceinte du four.
L'idéal pour gratins, lasagnes, etc...
Cuisson porte du four fermée.
.
Pour cette cuisson traditionnelle mieux vaut cuire sur un seul niveau. Conseillée
pour des cuisson lentes ou au bain-marie. Pour le bain-marie, nous préconisons
de mettre l'eau directement dans le plateau émaillé.
Mise en marche de la résistance de voûte et de la résistance circulaire ainsi que
de la turbine. L'irradiation thermique unidirectionnelle s'ajoute au brassage de l'air
pour une répartition uniforme de la chaleur dans l'enceinte du four. Plus de risque
de brûler les aliments en surface et plus grande pénétration de la chaleur. Cuisson
porte du four fermée.
Mise en marche de l'élément chauffant circulaire et de la turbine mais
uniquement pendant la phase de réchauffage. La température du four est
idéale pour faire lever les pâtes. Pendant la phase de levage, ne pas ouvrir
la porte du four.
Les paramètres utilisés rendent ce programme de cuisson idéal pour les
gâteaux à base de levure de boulanger.
Les paramètres utilisés rendent ce programme de cuisson idéal pour toutes
les recettes de tartes.
Ce programme de cuisson est conseillé pour toute la pâtisserie, BRIOCHES
et TARTES mises à part, (petits choux par exemple ou génoise, etc...).
Les températures sont présélectionnées et non modifiables.
Le programme MERINGUE BLANCHE est l'idéal pour faire sécher les
meringues. Le programme MERINGUE AMBREE n'a pas son pareil pour la
cuisson des meringues.
La turbine au fond du four fait circuler l'air à température ambiante autour des
aliments. Cette fonction convient à la décongélation de n'importe quel type
d'aliment, mais est particulièrement indiquée pour les aliments délicats qui ne
supportent pas la chaleur comme par exemple : les vacherins, les gâteaux à
la crème ou à la chantilly, les gâteaux aux fruits.
Programme TOURNEBROCHE
Programme GRATIN
Programme TRADITION
Programme RÔTISSERIE
Programme ETUVE
Programme BRIOCHE
Programme TARTES
Programme GÂTEAUX
Programme MERINGUE BLANCHE/AMBRÉE
Programme DÉCONGÉLATION