Presto Precise Plus Instrucciones Y Recetas página 15

6 faldas de res (5 libras) de 1¼ pulgadas de espesor
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
2 zanahorias medianas picadas
1 cebolla grande picada
5 dientes picados de ajo
Condimente la carne con la sal y la pimienta negra. Con el recipiente removible puesto en su lugar, seleccione BROWN (DORAR),
presione el botón de empezar y precaliente la olla. Agregue el aceite; dore la carne de ambos lados. Retire de la olla y presione el
botón de cancelar. Agregue las zanahorias, las cebollas, el ajo y el extracto de tomate al recipiente; seleccione SAUTÉ (SOFREÍR),
presione el botón de empezar y sofríe durante 3 minutos. Presione el botón de cancelar.
Ponga las faldas sobre las verduras y agregue el vino, el za'atar y los tomates. Cierre y segura la tapa. Ponga la válvula de liberar
presión sobre el tubo de ventilación. Seleccione RIBS (COSTILLAS), ajuste el tiempo a 30 minutos y presione el botón de empezar.
Cuando termina el tiempo, deje que la presión se reduce por sí misma. Retire las faldas y las verduras al tibio plato de servir.
Presione el botón de cancelar. Quite la grasa excesiva de la superficie de la salsa. Seleccione SAUTÉ (SOFREÍR) y presione el botón
de empezar. Hierve a calor lento durante 10 minutos o hasta que el líquido tiene la consistencia preferida. Sirve la salsa con las
faldas. Adorne con la gremolata.
Consejo: El za'atar es una mezcla de especias del medio oriente. Si el za'atar no es disponible, puede preparar su propio. Combine
juntos 1¾ cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de semillas de sésamo, ½ cucharadita de ralladura de limón, ⅛ cucharadita de
orégano seco y ⅛ cucharadita de sal.
6 porciones
¼ taza de perejil fresco picado
2 dientes picados de ajo
Agregue y revuelva juntos el perejil, el ajo, la ralladura y las alcaparras. Adorne cada falda con la gremolata. 6 porciones
1 asado de paleta de res (5 a 5½ libras) sin la grasa
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite vegetal
1 lata de 14,5 onzas de tomates picados
1 taza de vino tinto
3 pimientos rojos en rebanadas gruesas
3 cebollas en rebanadas gruesas
8 dientes de ajo en rebanadas
Condimente el asado con la sal y la pimienta negra. Con el recipiente removible puesto en su lugar, seleccione BROWN (DORAR),
presione el botón de empezar y precaliente la olla. Agregue el aceite; dore el asado de todos lados. Presione el botón de cancelar.
Agregue los tomates, el vino, los pimientos, las cebollas, el ajo, las hojas de laurel, el orégano, el comino y el pimentón al recipiente.
Cierre y segura la tapa. Ponga la válvula de liberar presión sobre el tubo de ventilación. Seleccione ROAST (ASADO), ajuste el tiempo
a 60 minutos y presione el botón de empezar.
Cuando termina el tiempo, deje que la presión se reduce por sí misma. Presione el botón de cancelar. Retire el asado a una bandeja
de hornear y ralle con dos tenedores. Agregue las aceitunas, el extracto de tomate y el vinagre al recipiente y revuelva juntos.
Seleccione SAUTÉ (SOFREÍR) y presione el botón de empezar. Caliente durante 10 minutos para reducir un poco el líquido de
cocción. Devuelva el asado rallado al recipiente y revuelva. Sirva con el arroz, si quiere.
15 a 17 porciones de 4 onzas
1 cucharada de aceite de oliva
12 pechugas de pollo de 6 onzas sin huesos y piel
9 dientes de ajo en rebanadas
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
Con el recipiente removible puesto en su lugar, seleccione BROWN (DORAR) y precaliente la olla. Agregue el aceite; dore el pollo.
Presione el botón de cancelar. Cubra el pollo con las rebanadas de ajo. Agregue el vino, el caldo, el perejil y el romero. Cierre y
segura la tapa. Ponga la válvula de liberar presión sobre el tubo de ventilación. Seleccione POULTRY (CARNE DE AVE), ajuste
el tiempo a 6 minutos y presione el botón de empezar. Cuando termina el tiempo, deje que la presión se reduce por sí misma.
Condimente al gusto con la sal y la pimienta negra. Adorne con las rebanadas de limón.
12 porciones
Faldas de res al estilo italiano
Gremolata
Ropa vieja
Pollo estilo California
15
1 cucharada de extracto de tomate
½ taza de vino tinto
1 cucharada de za'atar
1 lata de 14,5 onzas de tomates picados
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Gremolata (véase a la receta a continuación)
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharaditas de alcaparras picadas
4 hojas de laurel
1 cucharada más 1 cucharadita de orégano
1 cucharada más 1 cucharadita de comino molido
1 cucharada más 1 cucharadita de pimentón
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1½ tazas de aceitunas verdes en rebanadas
⅓ taza de extracto de tomate
2 cucharadas de vinagre
¾ taza de perejil italiano, fresco y picado
1 cucharada de romero seco
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Sal y pimienta negra
1 limón en rebanadas finas