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Manual del usuario I Retigo Orange Vision Plus I 01 INFORMACIÓN BÁSICA DEL APARATO
01 I INFORMACIÓN BÁSICA
DEL APARATO
1.1 USO: PARA QUÉ SIRVE
El horno combinado Orange Vision Plus es un aparato universal para preparar
platos y menús completos. Puede utilizarse para cualquier método de
cocción que utilice calor, como hornear, freír, asar, estofar, cocinar al vapor,
cocinar a baja temperatura toda la noche, etc. El proceso puede realizarse
manualmente o automáticamente por medio de programas.
USO CORRECTO DEL APARATO
El aparato solo puede utilizarse para la preparación de diversos tipos de
•
alimentos utilizando calor. Aquí se incluye el vapor, el aire caliente o una
combinación de ambos. Los alimentos deben colocarse siempre en
bandejas gastronorm normalizadas, en bandejas de cocción del tamaño
adecuado o en accesorios estándar exclusivamente del fabricante.
Los recipientes de cocción utilizados deben estar hechos de acero
•
inoxidable, cerámica, plástico resistente al calor o acero esmaltado.
El aparato está diseñado únicamente para el uso profesional en la
•
hostelería.
LIMITACIONES EN EL USO DEL APARATO
Está prohibido colocar lo siguiente dentro del aparato:
- Alimentos en botes o embalajes cerrados
- Objetos fácilmente inflamables con un punto de ignición inferior a 260 °C,
como aceites fácilmente inflamables, grasas o paños (bayetas).
- Granulados o polvo seco
1.2 DESCRIPCIÓN DEL APARATO
18
17
12
2
1
4
5
8
6
7
1.
Ducha manual (opcional)
2.
Panel de control
3.
Panel interior desmontable, delante del ventilador
4.
Cubierta lateral
5.
Filtro de aire y de polvo
6.
Puerto USB
7.
Tapa del desagüe
8.
Patas de altura regulable
3
16
14
10
15
11
9
13
9.
Colector de condensación del vidrio interior con drenaje automático
10. Puerta con vidrio exterior redondeado
11. Presillas de sujeción del vidrio interior
12. Sonda de temperatura (opcional)
13. Maneta de la puerta
14. Iluminación interior
15. Vidrio interior de la puerta (se puede abrir)
16. Soportes laterales para bandejas gastronorm
17. Válvula de tiro para la salida del exceso de vapor (opcional)
18. Chimenea de ventilación
Cualquier uso del aparato fuera de los ámbitos de uso especificados aquí,
así como cualquier modificación en los componentes de funcionamiento
o de seguridad sin la autorización del fabricante, se considerarán uso
contrario al previsto. No asumiremos ninguna responsabilidad por los
daños ocasionados por tal uso. El usuario asume todo el riesgo.
El usuario también es responsable de cumplir las condiciones prescritas
por el fabricante para la instalación, el uso y el mantenimiento del
aparato. Las tareas de mantenimiento y reparación deberán ser realizadas
únicamente por personas familiarizadas con el aparato y que conozcan
los peligros que entraña.
1.3 EQUIPOS Y ACCESORIOS OPCIONALES
EQUIPOS OPCIONALES
La configuración estándar de los hornos combinados Retigo Orange Vision
Plus incluye una función de limpieza automática y 99 programas con 9 fases.
De forma opcional, se puede adquirir estos equipos:
- Sonda de temperatura
- Válvula de tiro para la salida del exceso de vapor
- Ducha manual estándar
- Ducha manual con enrollamiento automático (excepto el tamaño 623).
ACCESORIOS OPCIONALES
CUBETAS GASTRONORM Y BANDEJAS DE COCCIÓN
Las cubetas gastronorm y las bandejas de cocción no solo sirven para
cocinar y hornear, sino que también pueden usarse para transportar, servir
y guardar los platos preparados. Contribuyen considerablemente a mejorar
la eficiencia, ya que, si se planifica correctamente el flujo de trabajo, no suele
ser necesario transferir los platos cocinados u horneados de una cubeta
o bandeja a otra.
Respete siempre las normas de seguridad laboral cuando manipule
bandejas gastronorm (consulte el apartado 2. SEGURIDAD DURANTE
EL USO).
SOPORTES, CARROS DE CARGA Y SUJECIONES
Entre los accesorios esenciales para el horno combinado se incluyen distintos
soportes de acero inoxidable, las sujeciones de pared (modelo 623) y los
carros de carga (tamaños 1011, 2011, 1221 y 2021). Se consideran equipos
especiales las cestas, los carros normales y las cajas térmicas para servir los
platos.
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