Mikrobølgeovnens Funktion Og Anvendelse - Gorenje CMO 200 DW Manual De Instrucciones

Mikrobølgeovnens funktion og anvendelse
Mikrobølger er elektromagnetiske svingninger, der bl.a. sætter vand- og
fedtmolekyler i maden i bevægelse. Mikrobølgerne får molekylerne til at vibrere
med så stor hastighed, at der frembringes varme. Mikrobølgerne bliver dannet af
ovnens "magnetron" og ovnens metalvægge kaster bølgerne tilbage, så
opvarmningen foregår.
Mikrobølgeovnen bruges til:
Optøning
Opvarmning
Tilberedning af fødevarer.
Tilberedningstiden i en mikrobølgeovn afhænger af fødevarens art, mængde og
øvrige egenskaber (vandindhold, temperatur mv.)
Molekylestrukturen i maden afgør, hvor hurtigt opvarmningen går. Meget
vandholdige madvarer som fisk, frugt og grøntsager optager mange mikrobølger
og varmes hurtigt op mens mere kompakte fødevarer som kartofler kræver
længere opvarmningstid.
Fødevarer, der tilberedes korrekt i en mikrobølgeovn, ændrer hverken form eller
farve.
Bemærk at fødevarer tilberedt i en mikrobølgeovn bliver opvarmet indefra.
Mikrobølger trænger kun et stykke ind i maden, og varmen skal fordele sig til hele
portionen, for at den bliver gennemkogt eller -stegt. Opvarmningen fortsætter
også efter at maden er taget ud af ovnen. Derfor er det vigtig at maden får lov til
at hvile en tid, inden den spises. Ofte er det nok med den tid det tager at anrette
og sætte maden på bordet. Større stykker kød og stege skal dog hvile tildækket i
mindst 15 min.
Det er nødvendigt selv at prøve sig frem til, hvor lang tid maden skal være i ovnen
for at få den bedste varmefordeling. Ændring af f.eks. portionsstørrelsen vil give
en anden tilberedningstid. Også madens temperatur, inden den sættes i ovnen,
har betydning for tilberedningstiden.
På adskillige færdigretter til mikrobølgeovne er der på brugsanvisningen kun
angivet én tid for tilberedning i ovnen. Men mikrobølgeovne har forskellig effekt
og tiden for tilberedning kan derfor være længere eller kortere end den angivne.
Det er nødvendigt at gøre sig sine egne erfaringer hvad angår tid og effekt.
Korrekt tid og effekt sikrer, at maden opnår en temperatur, hvor eventuelle
sygdomsfremkaldende bakterier såsom salmonella, bliver slået ihjel. Vil man
være helt sikker på, at der ikke er sygdomsfremkaldende bakterier tilbage i
maden, kan man kontrollere temperaturen med et stegetermometer. For at være
sikker på at bakterierne er dræbt, skal temperaturen op på mindst 75°C i hele
retten. Husk, at et almindeligt stegetermometer ikke kan bruges i en tændt
mikrobølgeovn.
64