Tabla de contenido
Publicidad
Mindre egnet til bruk i mikrobølgeovn:
Leirtøy og fajanse, ettersom de kan ha sugd fukt til seg under oppvasken og
kan derfor sprenge ved oppvarmingen.
Bortsett fra bakepapir bør papir og papp ikke brukes i mikrobølgeovn.
Kjøkkenruller og servietter fremstilles som regel av papir som er ikke er
beregnet for å komme i kontakt med mat og slett ikke ved høyere
temperaturer. Avhengig av kvaliteten kan papiret være uhygienisk eller avgi
skadelige stoffer til maten i tillegg til at det kan ta fyr. Dog er smørbrødpapir er
velegnet som lokk over fat etc., hvis papiret ikke kommer i kontakt med
maten.
Praktiske tips
Den mest jevne varmefordelingen i mikrobølgeovnen vil man oppnå hvis
maten oppvarmes i en flat og rund beholder. For å forbedre varmefordelingen
ytterligere dekkes maten med f.eks. en tallerken eller en egnet plastfolie
(mikrobølgefilm). Samtidig unngår man at maten tørker ut eller stenker til
ovnen.
Mikrobølgeovnen er best egnet til små porsjoner, hvor det kan spares tid og
energi.
Det gir best varmefordeling ved å bruke lavere effekt i lang tid enn høy effekt i
kort tid.
Bruk av mikrobølgeovn kan spare omkring 70% tid i forhold til tradisjonell
matlaging.
Ved f.eks. steking av kylling er energiforbruket omtrent halvt så stort som i en
tradisjonell ovn.
Næringsinnholdet i maten tilberedt i mikrobølgeovnen er stort sett det samme
som ved tradisjonell oppvarming. Undersøkelser har vist en forskjell til
mikrobølgeovnens fordel, fordi den varmer fortere opp og i mindre grad
vanner næringsstoffene ut. Maten kan tilberedes med veldig lite eller helt uten
vann.
Med hensyn til smaken er det fisk og grønnsaker som får en betydelig bedre
smak hvis de er tilberedt i en mikrobølgeovn enn på tradisjonell vis.
Maten bør alltid tildekkes under tilberedning i mikrobølgeovn, da det hindrer
uttørking og gir en bedre varmefordeling.
Maten behøver ikke å krydres så mye, da smaken forsterkes ved tilberedning
i mikrobølgeovnen.
Matvarer med høyt innhold av fett og sukker vil bli fortere varme enn matvarer
med et høyt vanninnhold. Fett og sukker når også høyere temperaturer enn
vann i selve tilberedningsprosessen. Jo større tetthet matvarene har, jo
lengre tid bruker de på å bli varme. Matvarer med "høy tetthet" som f.eks.
kjøtt, krever lengre tid på å bli varme enn lettere og mer porøse matvarer som
f.eks. sukkerbrød.
97
Publicidad
Capítulos
Tabla de contenido
