Ingrediente - Elta BA123 Manual De Instrucciones

R O
R O
⇒ Pregătire gemuri şi marmelade.
⇒ Această unitate automată de coacere este potrivită pentru a face pâine cu o greutate maximă de
1.250 g. Nu puneţi în forma de coacere (2) mai mult decât această cantitate de material, inclusiv
lichidele.
DESPRE APARATELE DE FĂCUT PÂINE
• Beneficiul principal al acestui aparat de făcut pâine este faptul că toate operaţiile ca frământarea, creşterea
şi coacerea sunt făcute într-o singură unitate, economisind spaţiul. Acest aparat de făcut pâine va produce
continuu, cu uşurinţă, pâini superbe, cu condiţia ca utilizatorul să respecte instrucţiunile şi să înţeleagă
aceste câteva principii de bază.
ACCESORII
• 2 lame de frământare (3)
• 1 cană de măsură (11)
• 1 lingură de măsură (10)
• Cantităţile de zahăr, ulei şi alte ingrediente din aceste reţete se bazează pe această lingură de măsură:
Capătul mare 15ml = lingură
Capătul mic 5ml = linguriţă
• Tava (2) trebuie introdusă corect în maşină înainte ca rotiţele de antrenare să intre în contact cu axele de
frământare. Apoi introduceţi lamele de frământare (3), indiferent de direcţia lor. Când puneţi lamele în axele
de frământare rotiţi-le până se fixează.
COMENZI
• START/STOP (12): Porneşte funcţionarea aparatului. Pentru a opri aparatul în timpul funcţionării, apăsaţi
butonul şi menţineţi-l 3 secunde. După care maşina va trece înapoi la programul 1.
• FARBE (Culoare) (13): Apăsaţi pentru a selecta culoarea cojii: deschisă, medie sau închisă. Săgeata de
pe display-ul LCD (16) va indica spre culoarea pe care aţi selectat-o.
NOTĂ: Culoarea cojii nu este disponibilă cu programul AMESTECARE PÂINE (pentru amestecuri de pâine
pregătite).
• GRÖßE (Mărime) (14): Selectaţi între 2 lb (aprox. 1.000 g) şi 2,5 lb (aprox. 1250 g) mărime pâine. Mica
săgeată se va muta să indice selecţia dvs.
• AUSWAHL (Selecţie) (15): Control selecţie principală. Apăsaţi pentru a trece prin programe.
• ZEIT (Timp) (16): Selecţie timp (creştere)
• ZEIT (Timp) (17): Selecţie timp (descreştere)
PROGRAMELE
• STANDARD (Bază): Acesta este primul program afişat când maşina este pornită. Acest program este
bună ca program general pentru pâine albă sau neagră. Cele mai multe reţete folosesc acest program.
• KURZ (Scurt): Foloseşte etape scurte pentru a face pâine în mai puţin timp.
NOTĂ: Mărimea pâinii nu este disponibilă în acest mod.
• FRANZÖSISCH (Franţuzească): Această reglare este mai lungă decât programul STANDARD datorită
timpului de frământare şi de creştere mai lung necesar pentru a da pâinii o textură 'aerată', caracteristică
pâinii franţuzeşti.
NOTĂ: Mărimea pâinii nu poate fi modificată în acest mod.
• SCHNELL (Rapid): Acest mod este similar cu programul KURZ (Scurt), în care etapele sunt mai scurte,
pentru o durată de preparare mai rapidă.
NOTĂ: Mărimea pâinii nu poate fi modificată în acest mod. Modul SCHNELL (Rapid) este cel mai bun
pentru reţetele fără gluten.
• VOLLKORN (Făină integrală): FĂINĂ INTEGRALĂ: Acest mod oferă mai mult timp pentru etapele de
frământare şi creştere pentru a obţine rezultate mai bune cu grâul integral/făina de grâu integrală.
• KUCHEN (Chec): Program pentru făcut checuri. Notă: Controlul culorii cojii nu este disponibil în acest
mod.
• TEIG (Aluat): Efectuează toate etapele de frământare şi creştere, dar omite ciclul de coacere.
R O
R O
NOTĂ: Controlul culorii cojii şi selecţia mărimii pâinii nu sunt disponibile.
• BACKEN (Coacere): Ciclu de coacere autonom. Bun pentru pâine dulce, aluat pentru coacere preparat
anterior, etc.
• MARMELADE (Gem): Program de amestecare şi încălzire ideal pentru prepararea de gem.
• BROTMISCHUNG (Amestec pentru pâine): Program special proiectat pentru amestecuri pentru pâine
ambalate anterior.

INGREDIENTE

• Cea mai importantă parte a procesului de preparare a pâinii este selecţia calităţii ingredientelor. Aplicaţi
această regulă simplă: Cele mai bune ingrediente – cele mai bune rezultate, ingrediente slabe – rezultate
slabe. De exemplu: Chiar dacă se pun împreună drojdie şi făină de calitate şi apă rece şi se amestecă într-
un vas vechi, amestecul tot va creşte! Nimic din ceea ce face aparatul de făcut pâine nu va împiedica
aluatul să crească. Dacă pâinea dvs. nu creşte este puţin probabil ca aparatul de făcut pâine să fie de
vină. Este probabil din cauza ingredientelor. Pentru a economisi timpul dvs., am inclus informaţii despre
fiecare element major folosit în facerea pâinii.
• FĂINA: În prepararea pâinii, cel mai important element din făină este proteina de gluten, care este agentul
natural care dă aluatului posibilitatea de a-şi menţine forma şi de a reţine dioxidul de carbon produs de
drojdie. Termenul 'făină tare' înseamnă că are un conţinut ridicat de gluten. Probabil că aceasta a fost
măcinată din grâu tare şi, de aceea, este cea mai bună pentru prepararea pâinii.
• FĂINĂ NEAGRĂ (sau FĂINĂ DE FERMĂ): Făina neagră conţine aprox. 85% din bobul de grâu. Cea mai
mare parte din tărâţele bobului de grâu au fost îndepărtate. Pâinea făcută numai din făină neagră tinde să
fie mai mică decât pâinea albă datorită conţinutului mai scăzut de gluten, dar oricum ea tinde să fie ca gust
şi structură mai bună decât pâinea neagră. Când se cumpără acest tip de făină, măcinată fin din boabe
tari, se obţine rezultate mai bune de la aparatul de făcut pâine.
• FĂINĂ INTEGRALĂ sau FĂINĂ DIN GRÂU INTEGRAL: Acest tip de făină conţine totul din bobul de grâu
original, inclusiv tărâţele; învelişul dur al bobului de grâu care este o sursă excelentă de fibre. Ca şi la făina
neagră, trebuie folosit tipul de făină măcinată fin din boabe tari pentru prepararea pâinii. Tărâţele din făina
integrală împiedică eliberarea glutenului, aşa că pâinea din făină integrală tinde să fie mai mică şi mai
densă decât pâinea albă.
• DROJDIA este organismul viu care se înmulţeşte în aluat. Ea produce bule de dioxid de carbon care fac
aluatul să crească. Pentru maşinile de făcut pâine este cel mai bine să se folosească drojdie uscată ‚Easy
Blend', care vine în pacheţele. Această drojdie nu se bazează pe zahăr ca să fermenteze aşa că este mai
uşor de a reduce conţinutul de zahăr a pâinii fără efecte adverse. Evitaţi drojdia în tuburi sau cutii,
deoarece aceasta creşte mai puţin bine după ce a fost desfăcută. Drojdia în pacheţele este foarte
sensibilă la umezeală, aşa că nu depozitaţi pacheţele folosite parţial mai mult de o zi.
• SAREA nu numai că contribuie la savoarea pâinii, dar poate fi folosită pentru a încetini o drojdie care deja
fermentează.
• UNTUL (sau grăsimea) amplifică gustul bun şi face pâinea mai moale. Alternative ale untului sunt margarina
sau uleiul de măsline. Evitaţi dispersiile cu conţinut scăzut de grăsime, deoarece ele pot conţine mai puţin
de 40 % grăsime şi nu vor avea acelaşi efect.
• ZAHĂRUL contribuie la gustul bun al pâinii şi ajută la închiderea la culoare a cojii.
Notă: cea mai mare parte a drojdiei în pacheţele nu se bazează pe zahăr ca să devină activă.
• APA: Este posibilă folosirea apei dedurizate, dar aparatul de făcut pâine va produce pâine de calitate şi cu
apă dură. Există multe discuţii despre ce temperatură trebuie să aibă apa. Răspunsul este simplu. Dacă
apa se simte rece la contactul cu pielea, este bine. Nu este nevoie să încălziţi mai întâi apa. Dacă sunteţi
îngrijoraţi că apa ar putea fi prea rece la robinet, lăsaţi-o să stea o oră pentru a atinge temperatura
camerei. Încălzirea apei va distruge prematur drojdia.
• INGREDIENTE OPŢIONALE ar putea să însemne orice de la fructe uscate, brânză, ouă, miez de nucă
sau iaurt până la alte cereale cum ar fi făină de secară, făină de porumb sau orice număr de ierburi sau
mirodenii. Există câteva lucruri care trebuie respectate pentru cele mai bune rezultate. Aveţi grijă
întotdeauna de conţinutul de umiditate şi reglaţi-l în mod corespunzător. Lucruri ca brânza, laptele şi
fructele proaspete conţin ceva apă care va determina aspectul pâinii când este gata.
• Devenind mai experimentat cu maşina, veţi şti din instinct dacă aluatul arată prea umed sau prea uscat şi
223 224