Elta BA123 Manual De Instrucciones página 50

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Pane alla zucca
Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre)
Purea di zucca* 300 ml
Farina da pane 500 g
Sale 1 cucchiaio da té
Zucchero 1 cucchiaio da té
Burro 25 g
Semi di zucca 50 g
Lievito secco 3/4 di bustina
Programma: STANDARD
* La purea di zucca si produce con zucche marinate in agro-dolce. Utilizzare la quantità indicata
Pane alle acciughe
Consiglio: Invece della mela è possibile utilizzare la stessa quantità di cetrioli tagliati finemente. Il pane è
particolarmente gustoso se servito con burro alle erbe. È di particolare effetto per qualunque buffet di pane.
Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre)
Acqua 325 ml
Farina integrale di
frumento 500 g
Frumento integrale 75 g
Filetti di acciughe tritati
finemente 8
Mele rosse con buccia,
senza torsolo e tagliate
a rondelle 1
Olio di oliva 1,5 cucchiai da minestra 2 cucchiai da minestra
Lievito secco 1 bustina
Programma: KURZ
RICETTE PER IL PANE CON MISCELE DA FORNO
Se il produttore della miscela da forno non fornisce indicazioni, utilizzare il programma SCHNELL per l'uso di
miscele da forno.
PREPARAZIONE DELLA PASTA
La pasta si prepara con programma TEIG (PASTA) della macchina per il pane. Dopo è possibile lavorare ancora
la pasta e cuocerla in forno. Durante la seconda fase di impasto aggiungere gli ingredienti quando suona il
segnale acustico. Nel programma per la pasta non sono comprese differenze dei livelli di cottura. Noi forniamo le
quantità che possono essere preparate.
Baguette francese
Dimensioni NORMALE
Acqua 375 ml
Lievito di frumento secco 25 g
Sale 1 cucchiaio da té
Zucchero 1 cucchiaio da té
Farina da pane 552 g
Farina di frumento duro 75 g
Lievito secco 3/4 di bustina
Programma: TEIG
Quando la pasta è pronta. Dividerla in 2-4 parti e formare delle strisce lunghe. Lasciare riposare 30-40 minuti.
Applicare una riga di tagli irregolari sulla superficie e cuocere il pane in forno.
1.250 g (2,5 libbre)
400 ml
650 g
1,5 cucchiai da té
1,5 cucchiai da té
30 g
100 g
1 bustina
1.250 g (2,5 libbre)
440 ml
700 g
100 g
11
1,5
1,5 bustine
GRANDE
550 ml
50 g
1/2 cucchiaio da té
1/2 cucchiaio da té
700 g
100 g
1 bustina
I
I
Torta da caffè
Dimensioni NORMALE
Latte 170 ml
Sale 1/4 di cucchiaio da té
Tuorlo d'uovo 1
Burro o margarina 10
Farina da pane 350 g
Zucchero 35 g
Lievito secco 1/2 bustina
Programma: TEIG
Estrarre la pasta dal contenitore ed impastare. Costruire una forma tonda o quadrata e aggiungere i seguenti
ripieni.
Burro fuso 2 cucchiai da minestra
Zucchero 75 g
Cannella grattugiata 1 cucchiaio da té
Noci macinate 60 g
Glassa quanto basta
Suddividere il burro sulla pasta. Mischiare in un contenitore zucchero, cannella e noci e spargere sul burro.
Lasciare riposare la pasta in un luogo caldo per 30 minuti e quindi cuocere in forno.
Ciambelle salate
Dimensioni NORMALE
Acqua 200 ml
Sale 1/4 di cucchiaio da té
Farina da pane 360 g
Zucchero 1/2 cucchiaio da té
Lievito secco 1/2 bustina
1 uovo leggermente sbattuto
Sale grosso da spargere. Inserire tutti gli ingredienti nel contenitore, eccetto l'uovo e il sale grosso
Programma: TEIG
Quando suona il segnale acustico e l'indicatore mostra 0:00, premere il tasto START/STOP.
Preriscaldare il forno a 230 °C.
Dividere la pasta in pezzi e con ogni pezzo formare un rotolo lungo e sottile.
Formare le ciambelle salate e posare su una piastra da forno imburrata. Infine spennellare con l'uovo sbattuto e
distribuire il sale.
Cuocere le ciambelle salate nel forno preriscaldato a 200 °C per 12-15 minuti.
Brioche
Ingredienti per 9 pezzi
Uova 1
Riempire con acqua o
latte fino a 225 ml
Burro o margarina 55 g
Sale 1/2 cucchiaio da té
Zucchero 40 g
Farina da pane 400 g
Lievito secco 3/4 di bustina
Programma: TEIG
Estrarre la pasta dal contenitore, impastare e suddividere.
Con ogni pezzo formare una pallina piccola e una grande.
Inserire la pallina grande nella forma per brioche imburrata. Sovrapporre la pallina piccola. Lasciare riposare fino
a quando il volume è raddoppiato. Mischiare un uovo con un poco di zucchero e spennellare le brioche e infine
cuocere in forno.
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GRANDE
225 ml
1/2 cucchiaio da té
1
20 g
450 g
50 g
3/4 di bustina
3 cucchiai da minestra
100 g
1,5 cucchiai da té
90 g
GRANDE
300 ml
1/2 cucchiaio da té
540 g
3/4 di cucchiaio da té
3/4 di bustina
12 pezzi
2
300 ml
75 g
3/4 di cucchiaio da té
50 g
540 g
1 bustina
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