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INS_810-3041-W
11/12/08
Paso 5
Con las brasas ardiendo bien, agregue trozos de leña cuidadosamente con
tenazas largas para cocinar (ver las secciones "Leña de sazonado" y
"Cómo agregar carbón/leña mientras cocina" de este manual).
Paso 6
Coloque las rejillas para cocinar sobre los rebordes de apoyo de la parrilla.
Use los ajustadores de la rejilla para carbón para situarla en el nivel más
bajo.
ADVERTENCIA: Siempre use guantes para el horno para no quemarse las
manos cuando ajuste los niveles para cocinar.
Paso 7
Coloque los alimentos sobre las rejillas para cocinar y cierre las tapas.
Paso 8
La temperatura para ahumar es entre la porcion baja y alta de Ideal en el
termómetro. Para cortes grandes de carne, permita aproximadamente 1
hora de tiempo de cocción por libra de carne. Siempre use un
termómetro para carne para verificar que la carne está
completamente cocida antes de retirarla de la parrilla.
Paso 9
Deje que la parrilla se enfríe por completo, luego siga las instrucciones en
las secciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y mantenimiento
apropiados" de este manual.
Durante el proceso de ahumado, evite la tentación de abrir la tapa para
inspeccionar la comida. Al abrir la tapa, se permite que se escape el calor y
el humo, prolongando el tiempo de cocción necesario.
Los alimentos más cercanos al fogón se cocinarán y dorarán más rápido.
Cambie de posición los alimentos en la mitad del ciclo de cocción. Si los
alimentos están demasiado dorados o demasiado ahumados, envuélvalos
en papel de aluminio después de las primeras horas de ahumado. Esto
permitirá que los alimentos continúen cocinándose sin dorarse o ahumarse
más.
Cuando cocine pescado o cortes de carne sin grasa, puede ser conveniente
ahumar con agua para que los alimentos no se sequen. Antes de encender
el carbón, coloque la rejilla para carbón en el nivel más bajo. Utilice un
recipiente de metal de fondo plano de poca profundidad que calce entre la
rejilla para el carbón y la rejilla para cocinar como recipiente para agua.
Coloque el recipiente de metal sobre la rejilla para carbón debajo las rejillas
para alimentos y para cocinar. Agregue agua o salsa para adobo al
recipiente hasta que esté 2/3 lleno.
PRECAUCIÓN:
Siempre use guantes para el horno para protegerse las
manos. El líquido en el recipiente para agua estará muy
caliente y puede quemar o escaldar. Siempre permita que el
líquido se enfríe por completo antes de manipular el
recipiente. No permita que se evapore todo el líquido del
recipiente para agua.
PRECAUCIÓN:
La rejilla para carbón debe ajustarse al nivel más bajo.
Nunca levante o baje la rejilla para carbón si se puede
salpicar agua caliente sobre el carbón y producir una ráfaga
de vapor y brasas calientes.
10:40 AM
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Consejos para ahumar o
cocinar al vapor
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