Periodi Di Inutilizzo - Virtus FCG 051 Serie Instalación Uso Y Mantenimiento

COTTURA CON DELTA T (ΔT)
Una volta acceso il forno premendo il tasto T1
seleziare la modalità
premendo il relativo tasto (T2-T3-T4)
Selezionare la modalità di cottura ΔT premendo il
tasto T7.
Impostare il valore della differenza di temperatura
desiderata tra il cuore del prodotto e la camera di
cottura agendo sulla manopola M. Confermare la
selezione premendo la manopola M.
Impostare il valore della temperatura al cuore del
prodotto come descritto nel paragrafo "COTTURA
SPILLONE".
Premere il tasto T13 per avviare la cottura.
le cotture in modalità
particolarmente per la cottura di arrosti di
medie/grandi dimensioni.
questo tipo di cottura viene effettuata mantenendo
una temperatura in camera più bassa delle cotture
tradizionali e con tempi più lunghi aumentando
quindi la tenerezza
diminuendo al tempo stesso la perdità di peso
del'alimento.
Si consiglia di impostare una temperatura ΔT di:
40°C per gli arrosti di carne rossa con temperatura
al cuore tra 45°C e 55°C;
50°C per gli arrosti di carne bianca con temperatura
al cuore tra 75°C e 85°C;
MEMORIZZAZIONE DI
COTTURA
E possibile salvare il programma di cottura nelle
memoria del forno per poterlo utilizzare ancora.
E possibile memorizzare un numero massimo di 99
programmi.
per memorizzare una ricetta procedere come
segue:
Premere il tasto ricette T11;
Selezionare mediante la manopola M il primo
programma disponibile (numero lampeggiante),
premere M; il buzzer emette un segnale acustico.
Sul display D3 inizierà a lampeggiare la fase da
memorizzare;
Selezionare una modalità di cottura come per la
cottura manuale. Si possono memorizzare 3 fasi di
cottura per ogni singola ricetta, alla fine di ogni fase
premere la manopola M.
Al termine dell'impostazione delle 3 fasi mantenere
premuto la manopola M fino alla comparsa su D3
di cottura desiderata
ΔT si addicono
del prodotto finale
UN PROGRAMMA DI
del messaggio "MEM".
Premere il tasto ricette T11;
NAVIGAZIONE TRA I PROGRAMMI SALVATI
Per scegliere un programma salvato nella memoria
del forno premere il tasto T11 e scegliere il numero
di programma ruotando la manopola M verso
destra o verso sinistra.
Confermare la selezione premendo la manopola M.
Posizionarsi sulla fase 1 e premere il tasto T13 Start
per far partire il programma.
E possibile iniziare la cottura anche da una fase
successiva alla 1 selezionando il numero di fase
desiderato per la partenza e premendo il tasto T13.
MODIFICA E CANCELLAZIONE DI UN PROGRAMMA
DI COTTURA
Per modificare un programma salvato selezionare il
e
programma che si desidera e modificare come
spiegato nel paragrafo "MEMORIZZAZIONE DI UN
PROGRAMMA DI COTTURA".
Effettuare le modifiche alla fase e premere M;
Se è necessario modificare più di una fase
procedere come al punto precedente;
Al termine delle modifiche mantenere premuto la
manopola M fino alla comparsa su D3 del messaggio
"MEM"
Premere il tasto ricette T11;
E inoltre possibile cancellare parzialmente o tutto il
programma.
Per la cancellazione parziale posizionarsi sulla fase
che si vuole cancellare e tenere premuto il tasto
T11.
Per la cancellazione totale di un programma
selezionare il programma e mantenere premuto il
tasto T11.

13. PERIODI DI INUTILIZZO

Prima di un previsto periodo di inutilizzo della
apparecchiatura procedere come segue:
- Eseguire una accurata pulizia della apparecchiatura.
- Passare su tutte le superfici in acciaio inox un panno
appena imbevuto di olio di vaselina in modo da
stendere un velo protettivo.
- Chiudere rubinetti o interruttori generali a monte
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