Cómo Deshidratar Alimentos Con El Modo De Cocción A Convección - Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND Serie Manual De Usuario

Cómo deshidratar alimentos con el modo de cocción a convección
Utilice el modo de cocción a convección para deshidratar y conservar fruta y verdura.
Consejos:
• El tiempo de cocción varía según el grado de humedad y del contenido en azúcar de los alimentos, del tamaño de los
trozos, de la cantidad de alimentos a deshidratar y de la humedad ambiente.
• Deshidrate la mayor parte de fruta y verdura a 150°F.
• Compruebe los alimentos cuando alcance el tiempo mínimo de secado.
• Es recomendable utilizar las rejillas de secado (no incluidas) para que el aire pueda circular alrededor de los
alimentos. No coloque los alimentos directamente sobre una bandeja o placa de horno. Los alimentos deben estar
colocados bastante altos en el horno para secarse uniformemente.
• Se pueden usar varias rejillas de secado simultáneamente.
• Para secar a la vez varias rejillas con alimentos, se pueden colocar las rejillas en los niveles 2 y 4, o 1, 3 y 5. Utilice
únicamente el nivel 3 para una sola rejilla.
• Por cuestiones de salubridad, no se recomienda deshidratar carne.
• Consulte un libro sobre conservación de alimentos, una oficina regional de salubridad alimenticia o documentación
disponible en bibliotecas para obtener más información.
ALIMENTO
FRUTA
Manzanas Moje los trozos en una disolución de ¼ de taza de
zumo de limón y 2 tazas de agua. Rodajas de un
cuarto de pulgada (1/4 pulg.).
Plátanos Moje los trozos en una disolución de ¼ de taza de
zumo de limón y 2 tazas de agua. Rodajas de un
cuarto de pulgada (1/4 pulg.).
Cerezas Limpie y seque con un trapo. Deshuese las cerezas
frescas.
Pieles de Corte pieles finas de la peladura de las naranjas.
naranja
Rodajas de Rodajas de un cuarto de pulgada (1/4 pulg.).
naranja
Rodajas de Seque con un trapo.
piña en
conserva
Rodajas de Seque con un trapo.
piña fresca
Fresas Limpie y seque con un trapo. Corte rodajas de media
pulgada (1/2 pulg.) de espesor. Coloque la piel
contra la rejilla.
VERDURAS
Pimientos Limpie y seque con un trapo. Quite la piel. Corte
rojos trozos de una pulgada.
Champiñones Limpie y seque con un trapo. Corte rodajas finas de
1/8 de pulgada.
Tomates Limpie y seque con un trapo. Corte rodajas finas de
1/8 de pulgada. Vacíe bien.
Usar la Hornilla
PREPARACIÓN
APROX.
VERIFICACIÓN DE LA TERNEZA
(HORAS)
8 – 15 Ligeramente flexibles
8 – 15 Ligeramente flexibles
7 – 18 Curtidas y blandas
1 – 4 Secas y quebradizas
9 – 16 Piel seca y quebradiza, fruta
ligeramente húmeda
8 – 13 Lonchas blandas y flexibles
7 – 12 Lonchas blandas y flexibles
9 – 17 Secas y quebradizas
13 – 17 Curtidos, sin humedad en el
interior
5 – 12 Duros y curtidos, secos.
5 – 12 Secos. Color de ladrillo rojo.
Español 130