KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 174

80 g de folhas de
manjericão fresco
40 g de salsa
2 dentes de alho
5 g de sal
2 g de pimenta
100 g de queijo Parmesão
120 ml de azeite
50 g de pinhões (opcional)
Molho "Chutney" de Pêssego Dourado
4 pêssegos grandes sem
pele e cortados em
pedaços ou
1 pacote (450 g) de
pêssegos congelados,
descongelado
120 ml de vinagre
½ cebola finamente
picada
60 g de frutos secos
120 g de açúcar amarelo
60 g de açúcar
40 g de gengibre
cristalizado finamente
picado
4 ou 5 cravinhos-da-Índia
1 g de pimenta da Jamaica
Molho Pesto
Monte o Triturador de arne utilizando o disco de trituração
grosseiro e monte na batedeira. oloque a batedeira na
Velocidade 4 e triture as folhas de manjericão, a salsa e o
alho na taça da batedeira. Junte o sal, a pimenta e o queijo
Parmesão. Monte a taça e a pinha na batedeira. oloque a
batedeira na Velocidade 6 e bata durante 1 minuto. Pare e
raspe a taça. oloque a batedeira na velocidade 8 e junte
gradualmente o azeite de modo constante, batendo até que o
azeite tenha sido absorvido. Utilize cerca de 30 ml de Molho
Pesto por dose de massa.
Sugestão: Se não utilizar a totalidade do Molho Pesto, coloque-
o num pote e cubra-o com uma fina camada de azeite para
impedir que escureça. Pode ser guardado no frigorífico durante
uma semana. Para guardar o molho durante um período superior,
congele-o.
Quantidade: 500 ml.
Monte o Passador de Purés e monte na batedeira. oloque a
batedeira na Velocidade 4 e triture os pêssegos para um tacho
grande colocado sob o passador. Junte os ingredientes restantes.
oloque ao lume até ferver. Quando começar a ferver, passe
para lume fraco. ozinhe durante 20 minutos ou até espessar,
mexendo frequentemente.
Quantidade: 24 doses (20 g por dose).
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