KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 204

Σουηδικοί Κεφτέδες με Κρέμα Γάλακτος
Σουηδικοί Κεφτέδες
500 γρ. φιλέτο βοδινού, κομμένο
σε λωρίδες 2,5 εκ.
250 γρ μοσχαρίσιο ψαχνό,
κομμένο σε λωρίδες 2,5 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε
έξι κομμάτια
2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως,
κομμένες σε κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
(5 γρ.)
5 γρ. μοσχοκάρυδο
3 γρ. μπαχάρι
3 γρ. μαύρο πιπέρι
60 ml υποκατάστατο αυγού
χωρίς λιπαρά ή 1 αυγό
120 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
Κρέμα Γάλακτος
60 γρ. λίπος από τους κεφτέδες ή
μαργαρίνη ή βούτυρο
60 γρ. αλεύρι
500 ml πλήρες γάλα
10 γρ σκόνη στιγμιαίου ζωμού
βοδινού ή 1 κύβος ζωμού
βοδινού
3 γρ. μαύρο πιπέρι
Συναρμολογήστε την Μηχανή Άλεσης, χρησιμοποιώντας τον δίσκο
λεπτής άλεσης. Συναρμολογήστε την Μηχανή Άλεσης στο μίξερ.
Ρυθμίστε το μίξερ στην Ταχύτητα 4 και αλέστε το βοδινό, το μοσχάρι,
το κρεμμύδι και το ψωμί σε ένα μεγάλο μπολ που θα τοποθετήσετε
κάτω από την μηχανή άλεσης. (Ξαναπεράστε το μίγμα από την
μηχανή άλεσης και αλέστε το άλλη μία ή άλλες δύο φορές, για πολύ
καλά αλεσμένους κεφτέδες). Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και
ανακατέψτε καλά.
Σχηματίστε με το μίγμα, κεφτέδες 2,5 εκ. και τοποθετήστε τους σε ταψιά
διαστάσεων 40 x 26 x 2.5 εκ. Ψήστε τους σε θερμοκρασία 230°C για 15
λεπτά, ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να μην είναι ροζ στο κέντρο τους.
Ενώ ψήνονται οι κεφτέδες, ετοιμάστε την Κρέμα Γάλακτος. Ζεστάνετε
το λίπος ή λιώστε την μαργαρίνη σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να αφρίσει.
Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Μαγειρέψτε το μίγμα σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πήξει
και να αρχίσει να βράζει. Περιχύστε τους Σουηδικούς Κεφτέδες.
Σερβίρετε τους κεφτέδες ως ορεκτικό ή συνδυάστε τους με κινέζικα
μακαρόνια (noodles) ως κύριο πιάτο.
Ποσότητα: 20 μερίδες ορεκτικών (4 κεφτέδες ανά μερίδα) ή 10
μερίδες κυρίως πιάτου (8 κεφτέδες ανά μερίδα).
9