KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 206

80 γρ. φρέσκα φύλλα
βασιλικού
40 γρ. κλαδάκια μαϊντανού
2 σκελίδες σκόρδο
5 γρ. αλάτι
3 γρ. πιπέρι
100 γρ. τυρί Παρμεζάνα
120 ml ελαιόλαδο
50 γρ. κουκουνάρι
(προαιρετικά)
Πιπεράτο Μίγμα Ροδάκινων
4 μεγάλα ροδάκινα,
ξεφλουδισμένα και
κομμένα σε μεγάλα
κομμάτια ή 1 πακέτο
(450 γρ.) κατεψυγμένα
ροδάκινα, ξεπαγωμένα.
120 ml ξύδι
1 ⁄2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
60 γρ. ψιλοκομμένα
αποξηραμένα φρούτα
120 γρ. μαύρη ζάχαρη σε
κύβους
60 γρ. ζάχαρη
40 γρ. ψιλοκομμένη
γλασαρισμένη πιπερόριζα
4 ή 5 σκελίδες
2 γρ. μπαχάρι
Σάλτσα Πέστο
Συναρμολογήστε την Μηχανή Άλεσης, χρησιμοποιώντας τον δίσκο
λεπτής άλεσης και συνδέστε την στο μίξερ. Ρυθμίστε το μίξερ στην
Ταχύτητα 4 και αλέστε τα φύλλα βασιλικού, τα κλαδάκια μαϊντανού
και το σκόρδο στο μπολ του μίξερ. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι
και την Παρμεζάνα. Τοποθετήστε το μπολ και τον αναδευτήρα στο
μίξερ. Ρυθμίστε το μίξερ στην Ταχύτητα 6 και ανακατέψτε το μίγμα
για 1 λεπτό. Σταματήστε και μαζέψτε το μίγμα από τα τοιχώματα του
μπολ. Ρυθμίστε το μίξερ στην Ταχύτητα 8 και σταδιακά προσθέστε
λίγο λίγο το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί.
Χρησιμοποιήστε περίπου 30 ml Σάλτσα Πέστο για κάθε μερίδα
μακαρόνια.
Συμβουλή: Εάν δεν χρησιμοποιήσετε όλη την Σάλτσα Πέστο, βάλτε την
σε ένα βάζο και καλύψτε την με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδο για να
μην μαυρίσει. Βάλτε την στο ψυγείο για μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη
για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ποσότητα: 500 ml. (2 φλυτζάνια)
(Golden Peach Chutney)
Συναρμολογήστε τον Αποχυμωτή Φρούτων / Λαχανικών και συνδέστε
τον στο μίξερ. Ρυθμίστε τον στην Ταχύτητα 4 και αποστραγγίξτε τα
ροδάκινα σε μία μεγάλη κατσαρόλα που θα τοποθετήσετε κάτω από
τον αποχυμωτή. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζεστάνετε τον
χυμό μέχρι να βράσει. Χαμηλώστε την θερμοκρασία. Μαγειρέψτε το
χυμό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συχνά.
Ποσότητα: 24 μερίδες (20 γρ. [1 κουταλιά της σούπας] ανά μερίδα).
11