KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 188

Sænskar kjötbollur með rjómasósu
Sænskar kjötbollur
500 g beinlausar
nautalærissneiðar,
skornar í 2,5 cm
ræmur
250 g beinlaust kálfakjöt,
skorið í 2,5 cm ræmur
1 meðalstór laukur,
skorinn í sex hluta
2 sneiðar
heilhveitibrauð, brotið
í bita
1 teskeið salt
5 g múskat
3 g allrahanda
3 g svartur pipar
60 ml fitusnautt egglíki
eða 1 egg
120 ml léttmjólk
Rjómasósa
60 ml safi úr kjötbollum
eða smjörlíki eða smjör
60 g hveiti
500 ml nýmjólk
10 g nautakjötkraftsduft
eða 1 teningur
nautakjötskraftur
2 g svartur pipar
Settu saman hakkavélina og notaðu fínu
hökkunarplötuna. Festu hakkavél við hrærivélina. Settu á
hraða 4 og hakkaðu nautakjöt, kálfakjöt, lauk og brauð í
skál sem er sett undir hakkavélina. (Settu blönduna aftur
í hakkavélina og hakkaðu einu sinni eða tvisvar í viðbót til
að fá sérstaklega fínar kjötbollur.) ættu öllu hráefni sem
eftir er saman við; hrærðu vel.
Mótaðu úr blöndunni 2,5 cm kjötbollur og raðaðu þeim
í 40 x 26 x 2,5 cm bökunarmót. akaðu við 230° í 15
mínútur, eða þar til þær eru brúnaðar og ekki lengur bleikar
í miðjunni.
Á meðan kjötbollurnar eru að bakast skaltu undirbúa
rjómasósuna. Hitaðu safann eða bræddu smjörlíki í
stórun skaftpotti. ættu við hveiti og hrærðu þangað til
koma lofbólur. Hrærðu öllu sem eftir er smám saman út
í. Eldaðu yfir meðalhita þangað til blandan þykknar og
byrjar að bulla. Helltu yfir sænsku kjötbollurnar.
erðu kjötbollurnar fram sem lystauka eða sem aðalrétt
með soðnum núðlum.
Afrakstur: 20 lystaukar (4 kjötbollur í skammti) eða 10
aðalréttir (8 kjötbollur í skammti).
9