Σιγανό Μαγείρεμα - Ρύθμιση: Βαθμίδα Θερμοκρασίας; Συμβουλές Και Τεχνάσματα - Gaggenau VK 230 Instrucciones De Uso

Φαγητό για μαγείρεμα
Πατάτες βραστές χωρίς φλούδα (1
κιλό) και
Κουνουπίδι (1 κιλό)
Σπαράγγια (2 κιλά)
Κολοκυθάκια, μελιτζάνες (500 γρ.)
Σπανάκι φύλλα (250 γρ.)
Μάραθο (4 κομμάτια)
Πρόσθετα
Φυσικό ρύζι (250 γρ., 0,5 λίτρα νερό)
Ρύζι Parboiled (250 γρ., 0,5 λίτρα νερό) 1 λίτρο
Ζυμαρικά (500 γρ.)
Χυλόπιτες, μακαρονάκια (φρέσκα)
(500 γρ.)
Βραστό κρακάδι αυγού (1 λίτρο)
Επιδόρπια
Πουτίγκα σε φόρμα λουτρού νερού
(ποσότητα για φόρμα 1,5 λίτρα)
Κομπόστα (1 κιλό, 0,25 λίτρα νερό)
Κεφτεδάκια ζύμης (8 κεφτεδάκια,
125 ml γάλα, βούτυρο, ζάχαρη)
Ρυζόγαλο (250 γρ., 0,8 λίτρα γάλα)
Σιγανό μαγείρεμα — Ρύθμιση: Βαθμίδα θερμοκρασίας
Φαγητό για μαγείρεμα
Λουκάνικα (4 - 8 ζεύγη)
Κεφτεδάκια κιμά βραστά (ανάλογα με
το μέγεθος)
Κεφτεδάκια (4 - 6) / Μακαρονάκια
Κόκκινο κρασί ζεστό, αρωματισμένο
(το λιγότερο 1 λίτρο)
Συμβουλές και τεχνάσματα
▯
Ο ατμομάγειρας μπορεί να λειτουργήσει συγχρόνως
το πολύ με δύο εξαρτήματα μαγειρέματος.
▯
Στο μαγείρεμα με ατμό με δύο εξαρτήματα
μαγειρέματος μπορείτε να τοποθετήσετε τα
εξαρτήματα συγχρόνως στο δοχείο μαγειρέματος ή
το ένα μετά το άλλο κατά τη διάρκεια του
μαγειρέματος. Το εξάρτημα με τις τρύπες πρέπει να
τοποθετηθεί κάτω από το εξάρτημα χωρίς τρύπες.
Βάλτε πρώτα το φαγητό με το μεγαλύτερο χρόνο
μαγειρέματος στο δοχείο μαγειρέματος. Όταν
φθάσει ο υπόλοιπος χρόνος για το πρώτο φαγητό,
τοποθετήστε το δεύτερο εξάρτημα μαγειρέματος
στο δοχείο μαγειρέματος. Με αυτό τον τρόπο
52
Ποσότητα Εξάρτημα μαγει-
νερού ρέματος
1 λίτρο με τρύπες
χωρίς τρύπες
1 λίτρο με τρύπες, χωρίς
τρύπες
1 λίτρο χωρίς τρύπες
1 λίτρο χωρίς τρύπες
1 λίτρο με τρύπες
1 λίτρο χωρίς τρύπες
χωρίς τρύπες
4 λίτρο τρυπητό ζυμαρι-
κών
4 λίτρο τρυπητό ζυμαρι-
κών
1 λίτρο χωρίς τρύπες,
πάτος βουτυρωμέ-
νος
1 λίτρο με τρύπες
1 λίτρο χωρίς τρύπες
1 λίτρο χωρίς τρύπες
1 λίτρο χωρίς τρύπες
Ποσότητα νερού
4 λίτρα
4 λίτρα (π.χ. ζωμός κρέατος)
4 λίτρα
▯
▯
▯
Χρόνος μαγει- Παρατηρήσεις
ρέματος
25 - 30 λεπτά κομμένες στη μέση
σε κομμάτια
20 - 25 λεπτά ολόκληρα
5 - 8 λεπτά σε φέτες
4 λεπτά
30 - 40 λεπτά ολόκληρο
30 - 35 λεπτά
20 - 25 λεπτά
σύμφωνα με τα στοιχεία του κατασκευαστή
2 - 5 λεπτά
10 - 15 λεπτά
σύμφωνα με τα στοιχεία της συνταγής
10 - 20 λεπτά
15 - 20 λεπτά
25 - 30 λεπτά
Εξάρτημα Χρόνος μαγει-
μαγειρέμα- ρέματος
τος
χωρίς 10 - 20 λεπτά
χωρίς 20 - 30 λεπτά
χωρίς 20 - 30 λεπτά
χωρίς —
μπορούν να ετοιμαστούν ταυτόχρονα φαγητά με
διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.
Τοποθετείτε, όσο είναι δυνατόν, πάντοτε το γυάλινο
καπάκι. Με ένα καλά εφαρμοσμένο καπάκι
αποφεύγονται οι απώλειες ατμού και ενέργειας.
Αρωματίζετε το υγρό μαγειρέματος στο μαγείρεμα
με ατμό και στο κανονικό μαγείρεμα, π.χ. με
αρωματικά φυτά, μπαχαρικά, σκόρδο, τζίντζερ
(πιπερόριζα), χυμό λεμονιού, κρασί. Χρησιμοποιείτε
οπωσδήποτε το σουρωτήρι υπολειμμάτων στο δοχείο
μαγειρέματος και απομακρύνετε τα υπολείμματα
πριν το άδειασμα του δοχείου, για να μη φράξει το
στόμιο εκροής.
Τα φαγητά που μαγειρεύονται σε ατμό έχουν μια
εντατικότερη δικής τους γεύση από τα φαγητά που
παρασκευάζονται κατά το συνηθισμένο τρόπο. Έτσι
Θερμοκρασία
75 - 85 °C
90 - 95 °C
90 - 95 °C
80 - 90 °C