Tabla de contenido
Publicidad
Sección 7 
Durante la limpieza y desinfección
Los calendarios de limpieza y desinfección son
establecidos
por
los
estatales y locales y siempre deben obedecerse. Es
importante hacer hincapié en los siguientes puntos
durante las operaciones de limpieza y desinfección.
RECOMENDAMOS
DESINFECCIÓN SE REALICEN TODOS LOS
DÍAS.
SIEMPRE OBEDEZCA LOS CÓDIGOS
DE SALUD DE SU LOCALIDAD.
Identificación y resolución de
problemas de recuento bacteriano
q
!
1. Limpie y desinfecte la máquina minuciosamente
con regularidad. Esto debe incluir el desarmado y
cepillado completo de la unidad.
q
!
2.  Use todos los cepillos provistos para lograr una
limpieza minuciosa. Los cepillos han sido
diseñados especialmente para llegar a todos los
conductos de mezcla.
q
3.
Use el cepillo de cerdas blancas para limpiar el
orificio de entrada de mezcla, que se extiende
desde la tolva hasta la parte trasera del cilindro
refrigerante.
q
!
4.  Use el cepillo de cerdas negras para limpiar
minuciosamente el cojinete de armazón trasero,
localizado en la parte posterior del cilindro
refrigerante. Asegúrese de aplicar cantidades
abundantes de solución limpiadora al cepillo.
q
!
5.  SI LOS CÓDIGOS DE SALUD LOCALES
PERMITEN EL USO DE PRODUCTO
REPROCESADO, compruebe que la mezcla
para producto reprocesado esté almacenada en
un recipiente de acero inoxidable desinfectado,
con tapa, y que sea utilizada el día siguiente. NO
cebe la máquina con producto reprocesado.
Al utilizar producto reprocesado, quite y deseche
la espuma. Mezcle el producto reprocesado con
mezcla fresca a partes iguales durante las
operaciones del día.
Modelo C707

Importante: Lista de comprobación para el operador
organismos
reguladores
QUE
LA
LIMPIEZA

q
!
6.  Un día designado de la semana, opere la
máquina hasta que la mezcla llegue al nivel más
bajo posible y desecha la mezcla después del
cierre. De esta manera se interrumpirá el ciclo de
producto reprocesado y se reducirá la posibilidad
de altos índices de bacterias.
q
!
7.  Prepare la solución limpiadora y la solución
Y
desinfectante en la forma indicada. Lea detenidamente
las instrucciones en la etiqueta y sígalas al pie de la
letra. Una solución demasiado fuerte puede dañar las
piezas y una solución demasiado débil no limpiará o
desinfectará en forma apropiada.
q
!
8.  La temperatura de la mezcla en la tolva y la cámara
frigorífica debe ser menor que 40 °F (4,4 °C).
Revisiones de mantenimiento
regulares
q
!
1.  Reemplace las cuchillas raspadoras melladas o
dañadas. Antes de instalar el conjunto de la
batidora, compruebe que las cuchillas raspadoras
estén montadas correctamente en la hélice.
q
!
2.  Revise el cojinete de armazón trasero en busca
de indicios de desgaste (mezcla excesiva en la
bandeja de goteo trasera) y compruebe que se
haya limpiado correctamente.
q
!
3.  Use un destornillador y una toalla de tela para
mantener el cojinete de armazón trasero y el
receptáculo hembra hexagonal limpios y libres
de depósitos de lubricante y mezcla.
q
!
4.  Deseche las juntas tóricas y los sellos si están
desgastados o rotos o se ajustan con demasiada
holgura, e instale juntas tóricas nuevas.
q
!
5.  Siga todos los procedimientos de lubricación
descritos en la sección "Armado".
q
!
6.  Si la máquina es enfriada por aire, revise que los
condensadores no tengan suciedad y pelusas
acumuladas. Los condensadores sucios reducen
la eficiencia y la capacidad de la máquina. Los
condensadores deben limpiarse cada mes con
un cepillo suave. Nunca use destornilladores o
instrumentos metálicos para limpiar entre las
aletas.

19
Importante: Lista de comprobación para el operador
Publicidad
Tabla de contenido
