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Dosaggio
• Per ottenere un risultato perfetto, occorre tener ben pre-
sente il rapporto tra le quantità di polvere di caffè e acqua.
Se la parte di acqua prevale, il caffè perde il suo sapore.
Se invece utilizzi troppa polvere di caffè, il caffè diventa
troppo forte. Per iniziare, raccomandiamo di usare 15 g di
caffè ogni 250 ml di acqua. I gusti ovviamente variano da
persona a persona, per cui dovrai fare vari esperimenti per
trovare nel tempo il rapporto ideale per te.
Un utensile in grado di facilitare il dosaggio ai principianti,
ma a cui neanche un barista esperto può rinunciare, è
la bilancia. Con la bilancia, puoi pesare precisamente le
quantità di polvere di caffè e acqua per garantire così il
rapporto ideale tra questi due ingredienti.
Acqua
• L'acqua, insieme ai chicchi di caffè, è la componente princi-
pale del tuo caffè. Pertanto occorre accertarsi che la qualità
dell'acqua utilizzata per l'infusione del caffè sia buona. Poiché
l'acqua di rubinetto spesso è troppo dura, raccomandiamo
di usare acqua fi ltrata. Per un gusto particolarmente fi ne, si
può anche utilizzare acqua minerale liscia. Anche in questo
caso occorre procedere per tentativi, dal momento che non
tutte le acque minerali hanno lo stesso sapore.
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