Recettes; Magret De Canard Chinois - Klarstein 10030542 Manual Del Usuario

Recettes pour la cuisson sous vide (4 personnes)
Gîte de bœuf
Ingrédients
500 g de gîte de bœuf sans os
1 gousse d'ail / 15 grammes de
pâte d'ail
20 g de concentré de tomate
½ càc de sel
60 ml de vin rouge
2 feuilles de laurier
Branche de romarin
Branche de thym
5 g de raifort

Magret de canard chinois

Ingrédients
5 morceaux de magret de
canard
2 càc de poudre chinoise cinq-
épices
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Recettes

Préparation
1. Remplir le cuiseur sous vide d' e au et le préchauffer à 82 °C.
2. Ajouter les ingrédients dans un sachet sous vide.
3. Mettre le sachet sous vide et l' a jouter dans le bain-marie de la cuve
de cuisson de sorte à être complètement recouvert d' e au.
4. Faire cuire pendant 10 heures.
Suggestion d' a ccompagnement
Servir accompagné d'un gratin dauphinois et de haricots verts.
Préparation
1. Remplir le cuiseur sous vide d' e au et le préchauffer à 57 °C.
2. Frotter la peau du canard avec de la poudre chinoise cinq-épices.
3. Mettre le canard dans le sachet sous vide et mettre le sachet sous
vide.
4. Mettre le sachet contenant le canard dans le bain-marie du cuiseur.
5. Cuire 1 ½ heure.
6. Sortir le canard du sachet.
7. Placer le côté du poulet avec la peau dans une grande poêle à frire
jusqu' à ce que la peau devienne dorée et croustillante
Suggestion d' a ccompagnement
Servir accompagné de Pak-Choi (roquette des jardins), de sauce au miel
et d'une pincée de graines de sésame.