Entretien Quotidien; Operations Preliminaires De Securite; Nettoyage Ordinaire; Périodes D'INactivité - Moretti Forni PM 60.60 Manual Instrucciones

résistances s'allumera de nouveau automatiquement et le petit point
dans l'angle inférieur droit se rallumera.
f) La température maximale programmable est fixée à 450°C. Si la
température interne dépasse ce plafond à cause d'une anomalie, le
thermostat de sécurité intervient (fig.27 détail 10 et fig.28 détails
10 et 11) et bloque le fonctionnement de l'appareil en l'éteignant.
Le mot " ALL " commencera à clignoter sur les afficheurs des set-
point (fig.27 et 28 détails 3 et 4) du tableau de commandes
signalant l'alarme. Attendre que le four se refroidisse.
Pour rétablir le fonctionnement du four, dévisser le capuchon du
thermostat de sécurité (fig.27 détail 10 et fig.28 détails 10 et 11),
exercer une pression sur le petit bouton placé au-dessous. Le petit
bouton présent à l'intérieur réarmera le thermostat, les afficheurs
arrêteront de clignoter et l'appareil recommencera à fonctionner
normalement. Replacer le capuchon de protection sur le thermostat
de sécurité pour éviter que ce dispositif puisse se détériorer et
compromettre le fonctionnement du four.
ATTENTION ! Si une telle opération est effectuée encore à
chaud sans attendre le refroidissement, le thermostat de
sécurité manuel ne réactivera pas le four.
Si l'anomalie se répète, il est nécessaire de contacter le service
d'assistance technique.
g) Le bouton "Light" (Fig.27, 28 détail 8) sert à éteindre et allumer
l'illumination à l'intérieur de la chambre de cuisson.
MODALITE' 'SMART BAKING'
La technologie «Smart-Baking» permet de programmer et de gérer 1
température à l'intérieur de la chambre de cuisson et 2 niveaux de
puissance en pourcentage (ciel e plan de cuisson).
h) Une pression prolongée de la touche « light » (fig. 27 et 28, détail
8) pendant 5 secondes permet de passer du mode normal au mode
Smart Baking et vice versa.
i) Appuyer simultanément pendant 2 secondes sur les boutons (fig.
27 et 28, détails 1, 2). Programmer la température du four en
utilisant les boutons (fig. 27 et 28, détail 2). Cette valeur apparaît
sur l'afficheur lumineux (fig. 27 et 28, détail 6) alors que le texte
SET clignote sur l'afficheur lumineux (fig. 27 et 28, détail 5).
Après 5 secondes, nous sortons de la programmation de la
température de cuisson.
j) Programmer le pourcentage (0 – 100%) de puissance souhaitée du
CIEL en utilisant les boutons (fig. 27 et 28, détail 2). Cette valeur
apparaît sur l'afficheur lumineux (fig. 27 et 28, détail 4). La
première pression de l'un des boutons fait apparaître sur l'afficheur
lumineux (fig. 27 et 28, détail 5), le texte SET et sur l'afficheur
lumineux (fig. 27 et 28, détail 6) la température de cuisson
programmée. Continuer à appuyer sur l'un des boutons jusqu'à
atteindre la valeur souhaitée. Après 2 secondes, nous sortons de la
programmation du pourcentage de puissance.
k) Programmer le pourcentage (0 – 100 %) de puissance souhaitée du
PLAN DE CUISSON en utilisant les boutons (fig. 27 et 28, détail
1). Cette valeur apparaît sur l'afficheur lumineux (fig. 27 et 28,
détail 3). La première pression de l'un des boutons fait apparaître
sur l'afficheur lumineux (fig. 27 et 28, détail 5), le texte SET et sur
l'afficheur lumineux (fig. 27 et 28, détail 6) la température de
cuisson programmée. Continuer à appuyer sur l'un des boutons
jusqu'à atteindre la valeur souhaitée. Après 2 secondes, nous
sortons de la programmation du pourcentage de puissance.
REMARQUE: en mode Smart Baking, pour les pourcentages de
puissance inférieurs à 100, les afficheurs lumineux (fig. 27 et 28,
détails 3, 4) visualisent le symbole « % » en troisième position.
l) Pour éteindre le four, il suffit d'actionner l'interrupteur général
(Fig.27, 28 détail 9).
A l'allumage, le pupitre de commandes se présente dans l'état dans
lequel il a été laissé la dernière fois qu'il a été éteint.
REMARQUE: Pour prolonger sa durée dans le temps il est
conseillé de maintenir l'appareil à haute température pour des
brèves périodes, les températures les plus élevées prévues doivent
être utilisées uniquement pour les opérations de nettoyage grâce à
la thermoréduction à haute température des résidus présents à
l'intérieur du four.
3.3 MISE EN FONCTION DE L'ETUVE
Sur le montant droit avant de l'étuve, un pupitre de commandes y est
fixé comme la figure 17 le montre.
1. Voyant (ON/OFF)
2. Interrupteur d'allumage/extinction de l'éclairage interne (light).
3. Thermostat d'allumage et réglage.
a) Allumer l'étuve en tournant le thermostat (Fig.17 détail 3), la led
s'allume (Fig.17 détail 1).
b) Programmer la température désirée jusqu'à un maximum de 65°C.
c) Pour éteindre l'étuve, mettre le thermostat à zéro (Fig.17 détail 3).
d) Interrupteur de marche/arrêt de l'éclairage interne de l'étuve avec
led incorporée.
ATTENTION! Eviter le contact avec les résistances: elles peuvent
causer des brûlures.
3.4 MISE EN MARCHE CELLULE DE LEVAGE AVEC
HUMIDIFICATEUR
(LU 60.60)
Sur le montant droit avant de l'étuve, un pupitre de commandes y est
fixé comme la figure 23 le montre.
1. Interrupteur ON/OFF de l'humidificateur
2. Voyant (ON/OFF)
3. Interrupteur d'allumage et d'extinction de l'éclairage interne (ligth)
4. Thermostat de réglage et d'allumage
a) Activez la cellule de levage, en tournant le thermostat (figure 23
détail 4 ) le voyant s'allume (figure 23 détail 2)
b) Définissez la température souhaitée jusqu'à un maximum de 65°C
c) Ajoutez de l'eau dans le bac de l'humidificateur dans la cellule de
levage. L'eau doit atteindre un niveau de 2-3 cm supérieur au
niveau de la résistance.
REMARQUE : N'oubliez pas de remplir le bac de l'humidificateur
pour obtenir l'humidité, si possible avec de l'eau déminéralisée.
d) Actionnez l'interrupteur (figure 23 détail 1) pour activer la résistance
de l'humidificateur.
e) Après avoir obtenu la quantité d'humidité souhaitée dans la cellule
de levage, actionnez l'interrupteur pour l'extinction (figure 23 détail
1). Si vous souhaitez ajouter de l'humidité, réactivez cet
interrupteur.
f) Pour éteindre les résistances de la cellule de levage, amenez le
thermostat (figure 23 détail 4) à zéro.
ATTENTION! Eviter le contact avec les résistances: elles peuvent
causer des brûlures.
3.5 FERMETURE
Eteindre les interrupteurs d'allumage général du four (fig.16 A B détail
7 et 14 et fig.27-28 détail 7/9) et des étuves (fig.17 détail 3 et fig.23
détail 4).
Débrancher l'alimentation électrique en éteignant les interrupteurs
généraux externes au four et aux étuves.
4

ENTRETIEN QUOTIDIEN

4.1

OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SECURITE

ATTENTION ! Avant d'effectuer toute opération d'entretient,
coupez l'alimentation électrique en arrêtant les interrupteurs
installés à l'extérieur du four et/ou de la cellule de levage et
attendre que l'appareil atteigne la température ambiante.
Utiliser toujours les dispositifs de protection opportuns (gants,
lunettes...)
Toutes les mesures ci-dessous ont été conçues pour garantir la
conservation du four et le non-respect de ces mesures pourrait
endommager gravement la machine et en annuler la garantie.
4.2

NETTOYAGE ORDINAIRE

Les opérations au point 4.1 ayant été exécutées, procéder au nettoyage
ordinaire comme suit :
Chaque jour à la fin du travail, quand l'appareil est refroidi, enlever
soigneusement les éventuels résidus résultant de la cuisson à l'aide
d'un chiffon ou d'une éponge humectés, éventuellement avec de l'eau
savonneuse et ensuite rincer et essuyer, en nettoyant les parties satinées
en suivant le sens du satinage.
Exécuter un nettoyage approprié de tous les composants accessibles.
ATTENTION! Chaque jour éliminer soigneusement les éventuelles
graisses qui auraient débordé en phase de cuisson car elles
pourraient causer de possibles combustions et déflagrations.
ATTENTION! Ne pas laver l'appareil en utilisant des jets d'eau
directs ou sous pression. Eviter que l'eau ou les éventuels produits
utilisés entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d'utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles à
la santé.
REMARQUE: Ne pas nettoyer les verres trempés des portes quand
ils sont encore chauds.
Ne pas utiliser de solvants, produits de lessive contenant des
substances agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives, etc...)
ou des outils pouvant abîmer les superficies ; avant de mettre en
marche s'assurer de ne pas avoir laissé dans l'appareil les produits
ou les outils utilisés pour le nettoyage.
4.3 PÉRIODES D'INACTIVITÉ
FR/5