Operaciones Preliminares De Control; Puesta En Marcha De La Cámara De Cocción - Moretti Forni PM 60.60 Manual Instrucciones

Conectar un tubo de caucho en el empalme correspondiente (ref. D, fig.
9).
3 FUNCIONAMIENTO
3.1

OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL

¡ATENCIÓN! Antes de iniciar las fases de puesta en marcha y
programación del aparato hay que controlar que:
- Todas las operaciones de conexión eléctrica y puesta a tierra se
hayan efectuado correctamente.
- Todas las operaciones de conexión del gas y de la descarga de los
vapores se hayan efectuado correctamente.
Todas las operaciones de control tienen que ser efectuadas por
personal técnico especializado que posea la debida licencia.
ATENCIÓN!
- Vigilar el aparato mientras esté funcionando.
- Durante el funcionamiento, las superficies del aparato se
calientan, en particular el vidrio, y, por lo tanto, hay que prestar
mucha atención en no tocarlas para no quemarse.
- Cuando se abre la puerta, mantenerse a una distancia de
seguridad ya que pueden salir vapores muy calientes de la cámara
de cocción y provocar quemaduras.
- No permitir que personas no autorizadas se acerquen al aparato.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.2 PUESTA EN MARCHA
COCCIÓN
En el montante derecho anterior de la cámara de cocción se encuentra
el cuadro de mando.
3.2.1 MODELO ELECTROMECÁNICO
PM (Abb. 16A)
1. Thermostat für die GRUNDPLATTE der Kammer.
2. Thermostat für die DECKE der Kammer.
3. Pyrometer zur Anzeige der Kammertemperatur.
4. Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände auf der GRUNDPLATTE der Kammer.
5. Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände an der DECKE der Kammer.
6. Ein-/Ausschalter der Kammerinnenbeleuchtung mit eingebauter
Led.
7. Hauptschalter zum Ein- und Ausschalten des Kammer mit
eingebauter Led.
PD (Abb. 16B)
1. Termostato para la parte inferior de la cámara inferior.
2. Termostato para la parte superior de la cámara inferior.
3. Pirómetro-indicador de la temperatura de la cámara inferior
4. Testigo de encendido/apagado de la resistencia de la parte inferior
de la cámara inferior
5. Testigo de encendido/apagado de la resistencia de la parte superior
de la cámara inferior
6. Interruptor de encendido/apagado de la iluminación interior de la
cámara inferior con testigo luminoso incorporado.
7. Interruptor general de encendido/apagado de la cámara inferior con
testigo luminoso incorporado.
8. Termostato para la parte inferior de la cámara superior.
9. Termostato para la parte superior de la cámara superior.
10. Pirómetro-indicador de la temperatura de la cámara superior.
11. Testigo de encendido/apagado de las resistencias de la parte
inferior de la cámara superior
12. Testigo de encendido/apagado de las resistencias de la parte
superior de la cámara superior
13. Interruptor de encendido/apagado de la iluminación interior de la
cámara superior con testigo luminoso incorporado.
14. Interruptor de encendido/apagado de la cámara superior con testigo
luminoso incorporado.
a) Encender el interruptor de la cámara deseada en el cuadro (fig. 16
A B, ref. 7 – 14)
b) Programar la temperatura de cocción deseada accionando los
termostatos de la parte inferior y superior (1 y 2 – 8 y 9). Los
testigos 4 y 5 - 11 y 12 (fig. 16 A B) se encienden para indicar que
DE LA CÁMARA DE
ES/4
se han activado las resistencias de la parte superior e inferior de la
cámara. La regulación separada de la potencia de la parte superior
e inferior permite obtener una gran elasticidad del uso del horno y,
por lo tanto, consiente personalizar la cocción.
NOTA: en los mandos de los termostatos 1 y 2 hay una escalera de
valores comprendidos entre
aproximadamente, a las siguientes temperaturas :
N.
El pirómetro-indicador mide la temperatura efectiva en el interior de la
cámara. Dado que los bulbos de los termostatos reguladores se
encuentran situados muy cerca de las resistencias, son susceptibles al
calor. Por lo tanto, se aconseja regular dichos termostatos con valores
ligeramente superiores a la temperatura deseada de manera que el calor,
al difundirse en la cámara, alcance el valor deseado (como muestra el
pirómetro-indicador). Por lo tanto, se aconseja "personalizar" la
regulación de los termostatos tomando como referencia uno o más
valores comprendidos entre 1 y 8 que se consideran óptimos para las
exigencias propias de cocción.
c) Cuando se apagan los testigos 4 y 5 - 11 y 12, significa que el
horno ha alcanzado la temperatura deseada.
NOTA: Para extender su duración es recomendable de mantener el
equipo en elevada temperatura durante breves períodos. Las
temperaturas más altas previstas tienen que utilizarse solo para las
operaciones de limpieza gracias a la reducción térmica de alta
temperatura de los residuos existentes en el interior.
3.2.2 MODELO ELECTRÓNICO
iD/M (figura 27)
1. Regulación de la temperatura/potencia PLACA DE FONDO de la
cámara.
2. Regulación de la temperatura/potencia CIELO de la cámara.
3. Display de la temperatura programada PLACA DE FONDO (Set)
4. Display de la temperatura programada CIELO (Set)
5. Display de la temperatura PLACA DE FONDO (Floor)
6. Display de la temperatura CIELO (Top)
7. Tecla de encendido y apagado de las resistencias (start/stop)
8. Tecla de encendido y apagado de la luz de la cámara de cocción
(light) ) o Activar/Desactivar modalidad Smart-Baking
9. Interruptor general (ON/OFF)
10. Termostato de seguridad (Reset)
iD/D (figura 28)
1. Regulación de la temperatura/potencia PLACA DE FONDO de la
cámara.
2. Regulación de la temperatura/potencia CIELO de la cámara.
3. Display de la temperatura programada PLACA DE FONDO (Set)
4. Display de la temperatura programada CIELO (Set)
5. Display de la temperatura PLACA DE FONDO (Floor)
6. Display de la temperatura CIELO (Top)
7. Tecla de encendido y apagado de las resistencias (start/stop)
8. Tecla de encendido y apagado de la luz de la cámara de cocción
(light) o Activar/Desactivar modalidad Smart-Baking
9. Interruptor general (ON/OFF)
10. Termostato de seguridad PLACA DE FONDO (Reset)
11. Termostato de seguridad CIELO (Reset)
NOTA: la instrumentación electrónica permite una regulación más
precisa y puntual del horno, pero, por su naturaleza, es una
instrumentación más delicada que la tradicional.
Para una mejor conservación de la misma, se aconseja accionar los
pulsadores del panel electrónico efectuando una ligera presión de
los dedos y evitar golpes y presiones excesivas.
a) Encender el interruptor general (fig.21 y 22 ref.9) situado en el
lado derecho del horno: tanto el interruptor como el panel
electrónico se iluminan.
1 y 10 que corresponden,
T.
1 50°C
2 90°C
3 135°C
4 180°C
5 225°C
6 270°C
7 315°C
8 360°C
9 405°C
10 450°C