Suflés, gratinados, tostas
Suflés, gratinados,
A tabela aplica-se com a introdução dos alimentos no forno
frio.
tostas
Suflés picantes ficam especialmente estaladiços, se, no
final, forem submetidos ao grelhador durante 2 a 3 minutos.
Exemplo: Suflé de massa
Prato
Recipiente
Suflé doce (p.ex. suflé
Forma para suflé
de requeijão com fruta)
Suflé picante com
Forma para suflé
ingredientes cozidos
Tabuleiro universal*
(p.ex. suflé de massas)
Suflé picante com
Forma plana para suflé
ingredientes crus (p.ex.
Tabuleiro universal*
gratinado de batatas)
«Strudel» doce
Forma para suflé
Tabuleiro universal*
Tostas
Grelha
4 a 9 unid.
Tostas gratinadas
Grelha
4 a 9 unid.
* (Acessório especial)
Nível
Tipo de
Temperatura
Duração,
aquecim.
ºC, grelhador
minutos
2
180–200
45–60
t
3
200–220
40–50
t
3
200–220
30–40
t
2
170–190
40–50
t
3
170–190
40–50
t
2
170–190
50–60
t
4
4–6
x
x
4
5–8
x
x
82
Pratos cozinhados e ultracongelados
Pratos cozinhados
Siga, por favor, as indicações do fabricante na
embalagem.
e ultracongelados
A tabela aplica-se com a introdução dos alimentos no
forno frio.
Exemplo: Pizza ultracongelada na grelha
Prato
Acessório
´Strudel´ com recheio
Tabuleiro de alum.
de fruta*
Batatas fritas
Tabuleiro de alum.
Pizza*
Grelha
Pizza-Baguette*
Grelha
* Forrar o tabuleiro ou a grelha com papel vegetal próprio. Ter em atenção que o papel
vegetal possa suportar esta temperatura.
Nota: O tabuleiro universal pode sofrer alguma
deformação durante a cozedura dos ultracongelados.
O motivo disto são as grandes diferenças de temperatura
sobre o acessório. No entanto, a deformação desaparece
durante a cozedura.
Nível
Tipo de
Temperatura
Duração,
aquecim.
ºC, grelhador
minutos
2
170–190
50–60
t
3
240–250
20–30
t
2
170–190
20–30
t
3
190–210
15–25
t
83