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Middleby Marshall PS536 Manual De Instalación

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ESPAÑOL
Hornos de Gas y Eléctricos PS536
Modelos:
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PS536
MANUAL DE INSTALACIÓN
Y OPERACIÓN
DEL PROPIETARIO
© 2000 Middleby Marshall, Inc.
es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc. Todos los derechos reservados.
Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 EE.UU. • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406
Combinaciones:
•
Horno sencillo
•
Horno doble (torre de dos unidades)
•
Horno triple (torre de tres unidades)
49

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Resumen de contenidos para Middleby Marshall PS536

  • Página 1 MANUAL DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN DEL PROPIETARIO © 2000 Middleby Marshall, Inc. es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc. Todos los derechos reservados. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 EE.UU. • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406...

  • Página 2: Importante

    Esta conversión requiere la instalación del Juego de Conversión de Gas de Middleby Marshall por un Agente de Servicio Autorizado. Sugerimos obtener un contrato de servicio con un Agente de Servicio Autorizado de Middleby Marshall.

  • Página 3: Tabla De Contenido

    ÍNDICE página página SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN ..........52 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN ............. 63 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN ..........54 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO ..........67 SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO ..71...

  • Página 4: Sección 1 - Descripción

    Transportador: Mueve los alimentos a lo largo del horno. USO DEL HORNO No Mostrado: Los Hornos de la Serie PS536 se pueden utilizar para hornear y/ Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales (hornos eléctricos): Calienta(n) el aire que es proyectado a los...
  • Página 5 SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN Tabla 1-3: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos (por cavidad del horno) Voltaje del Ventilador Voltaje del Amperaje Potencia Principal Circuito de Control Fase Frec. real en kW Polos Cables 208V Control conv. velocidad, 3 Ph 60 Hz 50A a 208V 16.0 kW a 208V 4 Polos 4 Cables (3 vivos, 1 tierra)

  • Página 6: Sección 2 - Instalación

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN AVISO - Para hornos de gas, después de realizar conversiones, reajustes o prestar servicio al horno: • Realizar una prueba de fuga de gas. • Realizar una prueba para verificar si el suministro de aire es correcto. •...

  • Página 7: Juego De Instalación

    Arandela plana, 3/8" 21422-0001 Arandela de bloqueo, 3/8" 22450-0228 Conjunto del cable de sujeción 22361-0001 Tubo de gas 44727 Manual de operación del propietario, Hornos de gas y eléctricos PS536 1002040 Lista de agencias de servicio autorizadas por Middleby Marshall...
  • Página 8 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN II. SISTEMA DE VENTILACIÓN Recomendaciones IMPORTANTE Siempre que los códigos nacionales o locales requieran la instalación de equipos supresores de incendios o de otros equipos suplementarios, NO los instale directamente sobre el horno. LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO SOBRE EL HORNO PUEDE: •...

  • Página 9: Ensamblado

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN III. ENSAMBLADO Figura 2-3 - Instalación de las extensiones de las patas y ruedas Conjunto del panel superior y cojín de base Los lados terminados de las extensiones de las patas están orientados hacia la esquina del cojín de base Arandela plana de 3/8"...
  • Página 10 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Apilado Figura 2-5 - Instalación de los espaciadores de apilado Tornillo, hex, #10-32 x 1/2" Aislante grueso, precortado 38mm (1-1/2") Panel de apilado, N/P 44837 Panel superior, N/P 42882 Figura 2-6 - Apilado Espaciador Aislante instalado orientado hacia arriba...

  • Página 11: Instalación Del Transportador

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Instalación del cable de sujeción Figura 2-7 - Instalación del cable de sujeción Conjunto del cable de sujeción Perno de anilla de 3/8"- 16 x 1" en la extensión de la pata Perno de anilla de posterior 19 mm (3/4") Pared de la...

  • Página 12: Ensamblado Final

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Figura 2-10 - Colocación del transportador Abrazadera de soporte de la bandeja colectora Compuerta del extremo Figura 2-11 - Ensamblado final Cubierta de la cadena: Tornillos de palomilla Coloque sobre el piñón 2 por compuerta del del transportador extremo V.

  • Página 13: Suministro Eléctrico

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO Información Adicional - Hornos Eléctricos AVISO Normalmente las conexiones del sistema de ventilación, suministro eléctrico y suministro de gas son realizadas por personal autorizado por el proveedor, de acuerdo con las estipulaciones del cliente. El instalador autorizado por el fabricante puede llevar a cabo el encendido inicial del horno luego de que se hagan estas conexiones.

  • Página 14: Conexión

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Recomendaciones de instalación interna de líneas de Figura 2-14 - Instalación del Tubo Flexible de Gas servicio de gas Codo de 90° A la Tubería de Suministro de Gas Conexión Junta O Válvula dispositivo de de Cierre desconexión de la rápida...

  • Página 15: Sección 3 - Operación

    SECCIÓN 3 - OPERACIÓN UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES Fig. 3-1 - Panel de Control Interruptor "BLOWER" (Ventilador): Controlador de Velocidad del Transportador: Interruptor "HEAT" (Calor): Controlador Digital de Temperatura: Interruptor "CONVEYOR" (Transportador): NO MOSTRADO: Interruptor de Seguridad del Panel de Acceso al Compartimiento de Mecanismos:...

  • Página 16: Operaciones Normales - Paso A Paso

    SECCIÓN 3 - OPERACIÓN II. OPERACIONES NORMALES - PASO A PASO PROCEDIMIENTO DIARIO DE ENCENDIDO PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADO IMPORTANTE Temp. actual Temp. preajustada PRECAUCIÓN No se debe intentar operar el horno durante una falla eléctrica. En los hornos de gas, el quemador no funcionará y el gas no fluirá...
  • Página 17 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA Pantalla superior O BIEN O BIEN Pantalla inferior indicadora de porcentaje Tecla de Tecla de avance infinito Tecla de flecha Teclas de flecha hacia arriba hacia abajo...
  • Página 18 IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN SI NO SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON SU AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS.

  • Página 19: Mantenimiento Diario

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO AVISO AVISO PRECAUCIÓN NOTA I. MANTENIMIENTO - DIARIO Figura 4-1 -Orificios de ventilación y parrillas Orificios de ventilación en el panel delantero del horno PRECAUCIÓN Parrillas y orificios Orificios de ventilación de ventilación en la en la parte posterior del parte posterior del panel de acceso al horno...

  • Página 20: Mantenimiento Mensual

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO II. MANTENIMIENTO - MENSUAL Figura 4-2 - Remoción de los dedos de aire y las placas PRECAUCIÓN Un reensamblado incorrecto de los dedos de aire cambiará las Figura 4-3 - Desensamblado de los dedos de aire propiedades de horneado del horno.
  • Página 21 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO Figura 4-5 - Desensamble del eje impulsor Espaciador (2) 2. Afloje los tornillos de fijación en los piñones de la banda y espaciadores (8) Piñones lisos (2) Piñones ranurados 1. Retire el piñón motriz exterior 3. Deslice los ejes Bujes fuera del bastidor 4.

  • Página 22: Mantenimiento - Semestral

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO Correa del ventilador Figura 4-6 - Acceso al panel posterior Retire los seis (6) tornillos para retirar el panel posterior Lubricación de los cojinetes de los ventiladores Cojinetes (2 en total) Grasera (1 por cojinete) Correa del ventilador Motor del ventilador...

  • Página 23: Sección 5 - Diagramas Del Cableado Eléctrico

    SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO Fig. 5-1 - Diagrama de cableado, Horno de gas PS536 IMPORTANTE Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del horno.
  • Página 24 SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO Fig. 5-2 - Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS536 Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...