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Middleby Marshall PS555 Manual De Instalacion Y Operacion Del Propietario
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Middleby Marshall PS555 Manual De Instalacion Y Operacion Del Propietario

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ESPAÑOL
Hornos de Gas y Eléctricos PS555
Modelo:
•
PS555
MANUAL DE INSTALACIÓN Y
OPERACIÓN DEL PROPIETARIO
© 2000 Middleby Marshall, Inc.
Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 EE.UU. • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406
Combinaciones:
•
Horno sencillo
•
Horno doble (torre de dos unidades)
•
Horno triple (torre de tres unidades)
•
Horno cuádruple (torre de cuatro unidades)
PS555
GAS
PS555
ELÉCTRICO
57

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Resumen de contenidos para Middleby Marshall PS555

  • Página 1 ESPAÑOL Hornos de Gas y Eléctricos PS555 Modelo: Combinaciones: • PS555 • Horno sencillo • Horno doble (torre de dos unidades) • Horno triple (torre de tres unidades) • Horno cuádruple (torre de cuatro unidades) MANUAL DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN DEL PROPIETARIO PS555 ©...

  • Página 2: Para Su Seguridad

    Esta conversión requiere la instalación del Juego de Conversión de Gas de Middleby Marshall por un Agente de Servicio Autorizado. Sugerimos obtener un contrato de servicio con un Agente de Servicio Autorizado de Middleby Marshall.
  • Página 3 ÍNDICE Página Página SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN ..........60 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN ............. 69 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO ..........73 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN ..........61 SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO ..78...

  • Página 4: Sección 1 - Descripción

    SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN USO DEL HORNO Panel de Control: No Mostrado: Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos II. COMPONENTES DEL HORNO - Ver Figura 1-1. (hornos eléctricos): Motor de Impulsión del Transportador: M. Ventiladores: Bandejas Colectoras: Dedos de Aire: C,D.

  • Página 5: Sección 2 - Instalación

    Tabla 1-4: Especificaciones eléctricas para hornos de gas (por cavidad del horno) Voltaje del Ventilador Principal Voltaje del Circuito de Control Fase Frec. Amperaje real Polos Cables 208-240V 120V controlador de velocidad del transportador con transformador); 1 Ph 50/60Hz 2 Polos 3 cables(2 vivos, 1 tierra) todos los demás circuitos de control 208/240V Tabla 1-5: Especificaciones del orificio de gas y de presión - para hornos de gas (por cada cavidad del horno)

  • Página 6: Juego De Cojines De Base

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Fig. 2-1 - Juego de Cojines de Base JUEGO DE COJINES DE BASE - ver Figura 2-1 NOTA: Se requiere un Juego de Cojines de Base para cada instalación de Horno Sencillo, Doble, Triple o Cuádruple. Cantidad Horno doble con Horno doble con Item...

  • Página 7: Juego De Instalación

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN II. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura 2-2 Fig. 2-2 - Juego de Instalación NOTA: Se requiere un Juego de Instalación para cada cavidad de horno. Item Ctdad. Número de Pieza Descripción 35900-0148 Tope Posterior del Transportador 35000-1103 Tope Final del Transportador 44827...

  • Página 8: Ensamblado

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN IV. ENSAMBLADO Figura 2-4 - Patas y ruedas para hornos sencillos o dobles Cojín de base, patas, ruedas y apilado NOTA: El juego opcional de elevación del apilado, N/P 30580, se puede obtener por separado. Este juego proporciona un adaptador de levantamiento completo, específicamente diseñado para apilar las cavidades de los hornos Serie PS500.
  • Página 9 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Figura 2-7 - Instalación del cable de sujeción Figura 2-8 - Remoción de la rueda dentada motriz del transportador Figura 2-9 - Inserción del Transportador NOTA: Figura 2-10 - Verificación de la tensión del transportador Figura 2-11 - Orientación del transportador y del eslabón maestro...

  • Página 10: Ensamblado Final

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN V. ENSAMBLADO FINAL Figura 2-12 - Bandejas colectoras VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO AVISO Información Adicional - Hornos de Gas Normalmente las conexiones del sistema de ventilación, suministro eléctrico y suministro de gas son realizadas por personal autorizado por el proveedor, de acuerdo con las estipulaciones del cliente.

  • Página 11: Suministro De Gas

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Figura 2-13 - Ubicaciones de las conexiones de servicio - Hornos de gas Caja de Conexiones Eléctricas Suministro de gas Figura 2-14 - Ubicaciones de las conexiones de servicio - Hornos de gas VII. SUMINISTRO DE GAS PRECAUCIÓN 3.

  • Página 12: Conexión

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Conexión Conversión según el tipo de gas PRECAUCIÓN NOTA Figura 2-15 - Instalación del tubo flexible de gas Figura 2-16 - Conjunto de quemador y tubería de gas...

  • Página 13: Ubicación Y Descripción De Los Controles

    SECCIÓN 3 - OPERACIÓN UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES Fig. 3-1 - Panel de control Interruptor "BLOWER" (Ventilador): Controlador de Velocidad del Transportador: Interruptor "HEAT" (Calor): Controlador Digital de Temperatura: Interruptor "CONVEYOR" (Transportador): NO MOSTRADO: Interruptor de Seguridad del Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos:...

  • Página 14: Operaciones Normales - Paso A Paso

    SECCIÓN 3 - OPERACIÓN II. OPERACIONES NORMALES - PASO A PASO PROCEDIMIENTO DIARIO DE ENCENDIDO Espere PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADO Espere IMPORTANTE PRECAUCIÓN Espere El quemador no funcionará, ni el gas fluirá por el quemador sin energía eléctrica. No se debe intentar operar el horno durante una falla eléctrica.
  • Página 15 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA Pantalla Luz "HEAT ON" Luz "SP LOCK" Luz "SET PT" (punto prefijado) Luz OVERTEMP Luz "ACTUAL TEMP" Llave de servicio Tecla de Temperatura Tecla Set Point Tecla Unlock Teclas de Flecha Hacia Arriba y Flecha Hacia Abajo...
  • Página 16 IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN SI NO SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON SU AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS.

  • Página 17: Sección 4 - Mantenimiento

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO AVISO AVISO PRECAUCIÓN NOTA I. MANTENIMIENTO - DIARIO Figura 4-1 - Ventiladores de enfriamiento delanteros Figura 4-2 - Rejillas posteriores y rejilla del protector del motor PRECAUCIÓN Si alguno de los ventiladores de enfriamiento no funciona correctamente, debe ser reemplazado INMEDIATAMENTE.

  • Página 18: Mantenimiento Mensual

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO II. MANTENIMIENTO - MENSUAL Figura 4-3 - Remoción de los dedos de aire y las placas NOTA Cuando retire el transportador, refiérase a la Figura 2-9 (en la Sección 2, Instalación). NOTA Los transportadores de banda doble solamente pueden retirarse desde el extremo del horno con el motor de impulsión.

  • Página 19: Mantenimiento Trimestral

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL Desensamble y Limpieza de la Banda Doble Figura 4-5 - Eje loco de banda doble Figura 4-6 - Eje impulsor de banda doble PRECAUCIÓN NO lubrique los ejes con WD40 o ningún producto similar. Esto puede ocasionar el desgaste rápido de los ejes.

  • Página 20: Mantenimiento - Semestral

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO Correas de los ventiladores Figura 4-8 - Cubiertas posteriores y placas protectoras Tornillos de las cubiertas extremas (3 por cubierta - 1 detrás, 2 delante) Cubierta del extremo Tornillos de las Cubierta posterior - final - retirar en cubiertas posteriores retirar PRIMERO.

  • Página 21: Juego De Piezas De Repuesto Principales

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponible por separado. Ver figura 4-11. Hornos de gas Hornos eléctricos ItemCtdad. No. de Pieza Descripción ItemCtdad. No. de Pieza Descripción 36939 Juego, Controlador Digital de 36939 Juego, Controlador Digital de Temperatura Temperatura 27384-0008...
  • Página 22 Fig. 5-1 Esquema, Horno de gas PS555, 208/240V, 60Hz, 1 Ph LíMITE LUZ DEL INTERRUPTOR ALTO DE INTERRUPTOR DE REAJUSTE TEMP. DE REAJUSTE VÁLVULA DE ACONDICIONADOR SENSOR DE TEMP. (T2) DISYUNTOR (T2) DE TEMP. (T2) DE SEÑAL MODULACIÓN DEL PILOTO...
  • Página 23 Fig. 5-2 Diagrama de cableado, PS555 Horno de gas, 208/240V, 60Hz, 1 Ph TERMOPAR MOTOR FUNCIONAMIENTO VENTIL. ENCENDIDO ESPAÑOL...
  • Página 24 Fig. 5-3 Esquema, Horno eléctrico PS555, 208V ó240V, 60Hz, 3 Ph LUZ DEL INTERRUPTOR LÍMITE ALTO INTERRUPTOR DE REAJUSTE DE TEMP. DE REAJUSTE DE TEMP. (T2) (T2) DE TEMP. (T2) SEGUNDO CONTROL DEL TRANSPORTADOR PARA USARSE EN APLICACIONES DE BANDA DOBLE...
  • Página 25 Fig. 5-4 Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS555, 208V ó 240V, 60Hz, 3 Ph BLOQUE TERMINAL CAPACITOR DE MOTORES DE LOS FUNCIONAMIENTO VENTILADORES ROJO/ MORADO NEGRO AZÚL CAPACITOR DE ENCENDIDO LÁMPARA MARRÓN BLOQUE DE MÓDULO DE CONTROL DISYUNTORES DE LÍMITE ALTO...
  • Página 26 Fig. 5-5 Esquema, Horno eléctricoPS555, 380V ó 480V, 60Hz, 3 Ph LUZ DEL INTERRUPTOR LÍMITE ALTO INTERRUPTOR DE REAJUSTE DE TEMP. DE REAJUSTE DE TEMP. (T2) (T2) DE TEMP. (T2) SEGUNDO CONTROL DEL TRANSPORTADOR PARA USARSE EN APLICACIONES DE BANDA DOBLE TRANSFORMADOR SENSORES DE 230V PRI.
  • Página 27 Fig. 5-6 Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS555, 380V ó 480V, 60Hz, 3 Ph BLOQUE TERMINAL CAPACITOR DE MOTORES DE LOS FUNCIONAMIENTO VENTILADORES ROJO/ MORADO NEGRO AZÚL CAPACITOR DE ENCENDIDO LÁMPARA MARRÓN BLOQUE DE MÓDULO DE CONTROL DISYUNTORES DE LÍMITE ALTO...
  • Página 28 Línea de servicio abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...