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Receta
1.Cuerda de cordero bañada
Ingredientes:
2 patas de cordero
400g de Caldo de Pollo
40g Chalote, finamente picado
20g Zanahoria, pelada, en cubos
20g de apio finamente picado
3cm de romero 30
2 Hojas secas de la bahía
2 Dientes de ajo, en puré
Puré de Tomate 1TBSP
400ml de Vino Tinto
80g de Frambuesas Frescas 80g
80g de Corinto
Sal de Rosemary
Pimienta negra
60ml de Miel Orgánica Pura
40g de Mantequilla Sin Salar
Método
-Construya su cocina al vacío SV-8001 en baño de agua a 78℃ o 172F
-Salta de Chalota, Zanahorias y Apio
-Agrega el vino, las hojas de laurel, el romero y el ajo - Reducir a la tercera,
desnatada de vez en cuando
-Añadir el puré de tomate y verter el caldo de pollo. Reducir a fuego lento a la tercera.
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