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3. Cazuela de calabaza al vacío
Ingredientes para 4
2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal 28 g
3/4 taza (114 gramos) cebolla picada (aproximadamente 1/2 grande) 114 g
Calabacín de 1 1/2 libras (680 gramos) u otra calabaza de verano (aproximadamente 3
grandes), cortado a lo largo y cortado en pedazos de 1/4 de pulgada de grosor 680g
Sal Kósher y pimienta negra recién molida
1/2 taza (118 ml) de leche entera
2 huevos grandes
1/2 taza (40 gramos) de papas fritas desmenuzadas llanas
Paso 1
Establezca la cocina al vacío SV-8001 176 °F (80℃). Engrase generosamente 4 jarras
de enlatado de media pinta con aceite antiadherente o mantequilla.
Paso 2
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y
saltear hasta translúcido, de 5 a 7 minutos.
Paso 3
Añadir el calabacín y una pizca de sal generosa. Continúe revolviendo, revolviendo
con frecuencia, hasta que el calabacín sea tierna, unos 10 minutos. Sazonar al gusto
con sal y pimienta.
Paso 4
Divida la mezcla de calabacín entre los frascos preparados. Dejar enfriar a
temperatura ambiente.
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