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5. Galletas de queso al vacío
Ingredientes para 4
1 taza (178g) de sémola (pasado de moda) 178 g
1 taza (250 ml) de crema
250 ml
3 tazas (750 ml) de stock
2 cucharadas (28g) mantequilla
28g
4 onzas (112g) queso cheddar rallado
112g
Paprika y queso extra para adornar, si lo desea
Direcciones
Paso 1
Caliente el agua a 180oF / 82oC con cocina al vacío SV-8001
Paso 2
Coloque las granos en un tazón. Batir la crema y el caldo en sémola, asegurándose de
que no haya grumos. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, añadir a los granos.
Vierta las semillas en la bolsa de plástico y el sello, usando el método de inmersión en
agua para crear vacío.
Paso 3
Coloque en el agua caliente, colocando la bolsa en la parte inferior del recipiente de
agua (esto ayuda a prevenir los grumos.) Si se forman grumos, saque la bolsa del agua
y use las manos para exprimir grumos de las granos sin romper el sello de la bolsa. A
3 horas, hasta que la mayor parte del líquido se absorbe en granos.
Paso de acabado: para servir
Paso 1
Cuando haya terminado, vierta las granos en un tazón. Batir el queso en las sémolas.
Pruebe, agregue sal y pimienta si es necesario. Servir sémola cubierta con aspersión
de queso y pimentón, si lo desea.
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