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Blanqueamiento
El horno de vapor también puede utili-
zarse para blanquear vegetales y frutas
a fin de prepararlos para congelar.
^ Coloque los vegetales/la fruta prepa-
rados (limpios, lavados, cortados,
etc.) en un recipiente perforado.
^ Coloque el recipiente en el horno e
inserte la bandeja de escurrimientos
en el nivel más bajo.
^ Seleccione "Personalizar".
^ Fije una duración de 1 minuto a 2 mi-
nutos.
^ Una vez blanqueados, sumerja los
vegetales/las frutas en agua helada.
Puede congelarlos una vez que se ha-
yan secado por completo.
Usos especiales
Hacer yogur
Ingredientes: 100 g (3,5 oz) de yogur
(con colonias vivas) y 1 litro (1 cuarto
de galón) de leche pasteurizada o en-
tera fresca. El yogur y la leche deben
tener el mismo contenido de grasa.
^ Caliente (no hierva) la leche fresca a
90 °C (194 °F); déjela enfriar antes
de mezclarla con el yogur. Esto es
necesario para darle al yogur una
textura firme.
^ Llene 6 frascos de yogur con la mez-
cla y cúbralos con papel aluminio.
^ Coloque los frascos cubiertos sobre
la rejilla.
^ Seleccione la función "Personalizar" y
baje la temperatura predeterminada
a 40 °C (104 °F).
^ Fije una duración de 5 horas.
^ Deje que el yogur se enfríe y guárde-
lo en el refrigerador.
Una vez que el yogur se haya enfriado
por completo tendrá una textura firme.
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