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LAS RECETAS

Para cada una de las recetas, respetar el orden de los ingredientes indicados. Según la receta
elegida y el programa correspondiente, puede dirigirse a la tabla resumen de preparación
(página 28-29) y seguir el desglose de los diferentes ciclos.
c de c = cucharada de café - c s = cucharada sopera
PROGRAMA 1
PAN BLANCO
Agua
Sal
Harina
Levadura
PROGRAMA 2
PAN BÁSICO
Aceite
Agua
Sal
Azúcar
Leche en polvo
Harina
Levadura
PROGRAMA 3
PAN INTEGRAL
Aceite
Agua
Sal
Azúcar
Harina
Harina integral
Levadura
PROGRAMA 4
BRIOCHE
Huevos
Mantequilla
Leche
Sal
Azúcar
Harina
Levadura
Opcional: 1 cucharada de café de agua de flor de naranjo.
750 g 1000 g
270 ml 360 ml
1,5 c de c 2 c de c
370 g 500 g
5 g 2 c de c
750 g 1000 g
1 c s 1,5 c s
245 ml 300 ml
1 c de c 1,5 c de c
3 c de c 1 c s
1 c s 2 c s
455 g 550 g
1 c de c 1,5 c de c
750 g 1000 g
2 c de c 1 c s
270 ml 360 ml
1,5 c de c 2 c de c
2 c de c 1 c s
225 g 300 g
225 g 300 g
1 c de c 1,5 c de c
750 g 1000 g
2 3
150 g 175 g
60 ml 70 ml
1 c de c 1,5 c de c
3 c s 4 c s
360 g 440 g
2 c de c 2,5 c de c
PAN RÚSTICO
Agua
Sal
Harina
Harina de centeno
Levadura
PAN CON LECHE
Mantequilla
derretida en dados
Sal
Azúcar
Leche
Harina
Levadura
PAN DE PUEBLO
Aceite
Agua
Sal
Azúcar
Harina
Harina de centeno
Harina integral
Levadura
KUGELHOPF
Huevos
Mantequilla
Leche
Sal
Azúcar
Harina
Levadura
Pasas
Opcional: remojar las pasas con un jarabe ligero.
Opcional: poner las almendras enteras por encima de la
masa, al final del ciclo de amasado.
25
750 g 1000 g
270 ml 360 ml
1,5 c de c 2 c de c
370 g 500 g
90 g 120 g
5 g 2 c de c
750 g 1000 g
50 g 60 g
1,5 c de c 2 c de c
2 c s 2,5 c s
260 ml 310 ml
400 g 470 g
1 de c 1,5 c de c
750 g 1000 g
2 c de c 1 c s
270 ml 360 ml
1, 5 c de c 2 c de c
2 c de c 1 c s
230 g 300 g
110 g 150 g
110 g 150 g
1 c de c 1,5 c de c
750 g 1000 g
2 3
140 g 160 g
80 ml 100 ml
1/2 c de c 1 c de c
4 c s 5 c s
350 g 420 g
2 c de c 2,5 c de c
100 g 150 g