Conselhos Práticos - ARNO HOME BREAD Instrucciones De Uso

CONSELHOS PRÁTICOS
Preparação
1 Leia com atenção o manual de instruções :
não se faz pão nesta máquina como se faz o
pão à mão!
2 Todos os ingredientes utilizados têm de estar
à temperatura ambiente, (salvo indicação em
contrário), tendo de ser pesados com preci-
são. Meça os líquidos com o copo graduado
fornecido com o produto. Utilize a colher
dosadora dupla fornecida para medir, de
um lado, as colheres de café e, do outro,
as colheres de sopa. Medições incorretas
trarão maus resultados.
3 Utilize os ingredientes antes de validade ex-
pirar e guarde-os num local fresco e seco.
4 A precisão na medição da quantidade de fa-
rinha é importante. Por este motivo a farinha
deve ser sempre pesada com a ajuda de uma
balança de cozinha. Utilize sempre fermento
de pão biológico.
Salvo indicação em contrário, nas receitas,
nunca utilize fermento químico. Depois de
abrir o fermento, é necessário utilizá-lo no
espaço de 48 horas.
5 Para evitar interrupções na levedura das pre-
parações, é aconselhável colocar todos os in-
gredientes na cuba logo no início da
preparação e evitar abrir a tampa durante a
mesma (salvo indicação em contrário). Res-
peite com exatidão a ordem dos ingredientes
bem como as quantidades indicadas nas re-
ceitas. Primeiro os líquidos, depois os sóli-
dos. O fermento não pode entrar em
contato com os líquidos nem com o sal.
Ordem geral a respeitar :
> Líquidos (manteiga, óleo, ovos, água, leite)
> Sal
> Açúcar
> Farinha primeira metade
> Leite em pó
> Ingredientes específicos sólidos
> Farinha segunda metade
> Fermento
Utilização
• A preparação do pão é extremamente sen-
sível às condições de temperatura e de
úmidade. No caso de muito calor, é aconse-
lhável utilizar líquidos mais frescos do que o
costume. Da mesma forma, no caso de frio, é
possível que seja necessário aquecer a água
ou o leite (sem nunca exceder 35°C).
• Por vezes, é útil verificar a consistência da
massa durante o processo de misturar: ela
tem de formar uma bola homogénea que des-
cole bem das paredes.
> se sobrar farinha não incorporada, isso sig-
nifica que é necessário colocar um pouco
mais de água,
> caso contrário, talvez seja necessário adicio-
nar um pouco de farinha.
É necessário corrigir com extremo cuidado (1
colher de sopa no máximo de cada vez) e
aguardar até verificar se a massa melhorou
ou não antes de intervir de novo.
• Um erro comum consiste em pensar que a
adição do fermento fará o pão crescer
ainda mais. A verdade é que fermento a mais
fragiliza a estrutura da massa, levando-a a
crescer demais e a baixar no momento da
cocção. Para conferir o estado da massa
imediatamente antes da cozedura, verifique
a consistência da massa com a ponta dos
dedos: a massa tem de oferecer uma ligeira
resistência e a marca dos dedos tem de se
desfazer pouco a pouco.
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