Klarstein Duomo Kamado Manual Del Usuario página 57

Fumage
Une température aussi basse possible est requise pour fumer. La meilleure façon d'y
parvenir est de fermer presque complètement l'ouverture de ventilation inférieure.
Ajustez l'évent supérieur pour contrôler le flux d'air.
1. Fixez le dessous de plat avant d'allumer. Pour l'instant, laissez de côté l'écran
thermique et la grille.
2. N'utilisez pas trop de charbon de bois.
3. Lorsque le charbon de bois est complètement allumé, placez l'écran thermique
sur le dessous de plat, en faisant attention de ne pas vous brûler. Placez la boîte à
fumer (en option) avec les copeaux de bois et le bac collecteur (si vous en utilisez
un) sur l'écran thermique. Insérez la grille.
4. Fermez le capot. Fermez ensuite l'ouverture de ventilation inférieure de manière à
ce qu'elle ne reste ouverte que jusqu'au 1er ou au 2ème repère.
5. Fermez à moitié l'évent supérieur, attendez 5 minutes et vérifiez la température.
6. Réglez la température en fermant davantage l'ouverture de ventilation supérieure
(température inférieure) ou en l'ouvrant (température plus élevée).
7. Dès que la température souhaitée est atteinte, placez les aliments sur la grille de
cuisson ou sur d'autres grilles de fumage (facultatif). Vous pouvez également fumer
sur la grille de réchauffage. Fermez le capot et commencez à fumer.
8. Surveillez la température pendant la cuisson. Si vous constatez que la température
est en dehors de la plage souhaitée, réglez l'ouverture de ventilation supérieure
par petites étapes, attendez 1 à 2 minutes et réajustez si nécessaire.
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