Tabla de contenido
Publicidad
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Consejos
Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
■
las alas para que se desprenda la grasa.
Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
■
vuelta.
Al dar la vuelta al ave, asegurarse de que la parte de
■
la pechuga y de la piel se habían colocado primero
hacia abajo.
Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
■
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, agua con sal o zumo de naranja.
Plato
Pollo
Pollo, 1 kg
Filete de pechuga de pollo, 150 g cada uno
(asar al grill)
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Palitos de pollo, nuggets, congelados
Pularda, 1,5 kg
Pato y ganso
Pato, 2 kg
Pechuga de pato, 300 g cada una
Ganso, 3 kg
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Pavo
Pavo pequeño, 2,5 kg
Pechuga de pavo, sin hueso, 1 kg
Contramuslo de pavo, con hueso, 1 kg
* precalentar
40
Recipiente / accesorio
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Bandeja universal
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente tapado
Parrilla
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un
20 por ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
ƒ Calor superior/inferior
■
‡ Termogrill
■
„ Programa pizza
■
ˆ Grill superficie amplia
■
Altura de
inserción
2
4
3
3
2
1
3
2
2
2
2
2
Tipo de
Temperatu-
Dura-
calenta-
ra en °C
ción, min
miento
200-220
60-70
‡
275*
15-20
ˆ
220-230
30-35
‡
190-210
20-25
„
200-220
70-90
‡
180-200
90-110
‡
230-250
17-20
‡
160-180
120-150
‡
210-230
40-50
‡
180-200
70-90
‡
240-260
80-100
ƒ
180-200
80-100
‡
Publicidad
Tabla de contenido
