Pizzabacken - OEM SUPERTOP Manual De Uso

SUPERTOP - SUPERTOP VARIO
Maschinenbetrieb
Programm
P2
P3
5.12.b - Allgemeine Anweisungen zum Backen in
Backform
• Wenigstens eine Stunde und fünfzehn Minuten vor
dem Arbeitsstarten den Ofen anheizen und folgende
Parameter eingeben:
Betriebstemperatur 300°C
Dec enwiderst nde 0
Bodenwiderst nde 60
Schornstein zu "0".
5.12.c - Ofenanheizen
• ird der fen mit der w chentlichen Anheizprogram-
mierung eingestellt, startet er in der festgesetzten
Uhrzeit mit dem Wert der verschiedenen, im Bereich
des in der w chentlichen Programmierung ausge-
w hlten Programms eingestellten Parameter.
enn die ochenprogrammierung eingestellt wurde,
die Taste drücken.
Der Ofen schaltet sich im zuletzt eingestellten Pro-
gramm ein. enn man das ausgew hlte Programm
ndern m chte, muss man das gew nschte Pro-
gramm anw hlen.
- Beim Einschalten des Ofens blinken die Ikons "
" und " , wodurch angezeigt wird, dass sich der
fen erw rmt. Der
und der Sauger steht still.
enn die artemperatur erreicht wird, h ren die
beiden Ikons auf zu blinken und der Ofen startet
automatisch e nach den instellungen im gew hlten
Programm.
Es ist wichtig, den Start/Positionierung des
Kamins und des Saugers zu erzwingen,
indem man sich auf das Ikon positioniert
und den Drehknopf drückt.
• Warten, bis der Ofen die zum Pizzabacken einge-
stellte Temperatur erreicht.
Backtyp
Auf feuerfestem Stein
Backform
amin bleibt also geschlossen
WICHTIG
Programm-
Temperatur
intensität
•
• •
• • •
•
• •
• • •

5.13 - PIZZABACKEN

• Sobald die eingestellte Temperatur erreicht wird, die
Zugangstür öffnen und die zu backende Pizza einsetzen.
Das Innenteil des Ofens hat eine sehr hohe Tempe-
ratur, daher sind geeignete Einzelschutzmittel wäh-
rend der Pizzaeinsatz- und -entfernungsverfahren zu
benutzen; BRANDWUNDENGEFAHR.
• Bei der Öffnung der Tür, startet der Sauger bei Höchst-
geschwindig eit (sofern eingestellt), damit ein Dampf
aus der Backkammer austritt.
• Während des Backverfahrens ist es möglich, durch die
entsprechenden Tasten (siehe Details in den vorher-
gehenden Abschnitten) die Parameter zu verändern.
Wenn einige Parameter eines Backprogrammes (Digi-
talofen) ver ndert wurden, werden dieselben bei einer
Ofenausschaltung NICHT gespeichert.
• Sobald die Pizza gebacken ist, die Ofenzugangstür
öffnen und die gebackene Pizza entfernen.
5.13.a Zum guten Ergebnis des Pizzabackens
Die Schornsteineinstellung ist zum guten Ergebnis des
Pizzabac ens sehr wichtig.
• enn der amin w hrend des Pizzabac verfahrens
total geschlossen wird, hat man ein Ausstr men von
Rauch aus der T r, ausserdem wird die
iderst nde an dem oberen Teil wegen des Rauch-
ausstr mens erheblich reduziert und die Pizza wird
nur unten gebac en bzw.oben fast nicht gebac en.
Es empfiehlt sich, in der automatischen im
Backprogramm eingegebenen Funktion den
Kamin zu benutzen.
• Ist der Schornstein mit einem Sauger unmittelbar
verbunden, wird zu viel
saugt, deshalb wird die Pizza zu troc en und unten
angebrannt.
Zeit
305 4 min
305 4 min
315 4 min
300 6 min
300 6 min
310 6 min
ACHTUNG
WICHTIG
rme von dem
ir ung der
fen ge-
DE - 37