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EVCO S.p.A.
Vcolor 869/879 | Manual instalador ver. 3.0 | Código 144VC869S304
Un ciclo de fermentación con retardador automático consta de cinco fases distintas con temperaturas, humedades
relativas, velocidades del ventilador y duraciones diferentes que se ejecutan una tras otra en el orden siguiente:
8.9.1.1 Fase de BLOQUEO
La regulación de temperatura está activa y es de zona neutra; el usuario final establece el setpoint de temperatura, la
velocidad de los ventiladores y la duración en horas y minutos de la fase. En esta fase no está previsto el control de la
humedad.
8.9.1.2 Fase de CONSERVACIÓN
La regulación de temperatura está activa y es de zona neutra, el usuario final establece el setpoint de temperatura y la
velocidad de los ventiladores. En esta fase no está previsto el control de la humedad.
La transición del setpoint de bloqueo (fase precedente) al setpoint de conservación puede ser gradual (con porcentajes
de incremento establecidos durante la fase de ajuste de los parámetros).
El controlador calcula automáticamente la duración de esta fase según la duración de las fases de bloqueo, reactivación,
fermentación y el día y la hora de final de fermentación deseado para la masa.
8.9.1.3 Fase de REACTIVACIÓN
La regulación de temperatura está activa y es de ZONA NEUTRA, el usuario final establece el setpoint de trabajo. La
transición del setpoint de conservación (fase precedente) al setpoint de reactivación puede ser gradual (con porcentajes
de incremento establecidos durante la fase de ajuste de los parámetros).
La regulación de la humedad relativa está activa y es de ZONA NEUTRA, el usuario final establece el setpoint de trabajo.
El usuario final establece la duración en horas y minutos de la fase y la velocidad del ventilador del evaporador.
8.9.1.4 Fase de FERMENTACIÓN
La regulación de temperatura está activa y es de ZONA NEUTRA, el usuario final establece el setpoint de trabajo. La
transición del setpoint de reactivación (fase precedente) al setpoint de fermentación puede ser gradual (con porcentajes
de incremento establecidos durante la fase de ajuste de los parámetros).
La regulación de la humedad relativa está activa y es de ZONA NEUTRA, el usuario final establece el setpoint de trabajo.
El usuario final establece la duración en horas y minutos de la fase y la velocidad del ventilador del evaporador.
8.9.1.5 Fase de RETRASO
La fase de retraso está siempre activada, pero el usuario final la puede desactivar tanto durante la fase de ajuste del
ciclo como con el ciclo en curso.
La regulación de temperatura está activa y es de ZONA NEUTRA, el usuario final establece el setpoint de trabajo.
La regulación de la humedad relativa está activa y es de ZONA NEUTRA, el usuario final establece el setpoint de trabajo,
así como la velocidad del ventilador del evaporador.
La duración de la fase es teóricamente infinita, es decir, termina cuando se interrumpe el ciclo al pulsar la tecla
.
Para que estas regulaciones sean posibles, el controlador tendrá que gestionar las cargas predispuestas para el
enfriamiento (compresor, ventilador del evaporador, desescarche, electroválvula pump-down), el calentamiento
(resistencia de calentamiento), la humidificación (generador de vapor, válvula de inyección de vapor) y la
deshumidificación (deshumidificación mediante activación del equipo frigorífico); las regulaciones de cada carga se
describen en los capítulos siguientes.
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