Low Broil (Asado A Temperatura Baja) - Viking D3 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Asado
LOW BROIL (asado a
temperatura baja)
En esta modalidad se usa solo una
fracción de la potencia disponible
del elemento interior de asado
para dorar la superficie de los
alimentos de manera delicada. El
elemento interior de asado se
enciende solamente parte del
tiempo. Use este ajuste para dorar
suavemente merengues colocados
en la parrilla 3 ó 4 durante 3 ó 4 minutos.
Instrucciones para asar
El asado es un método de cocción en seco en el que se usa calor directo o
radiante. Se usa para cortes individuales pequeños como bistecs, chuletas y
carne en forma de hamburguesas. La velocidad de asado está determinada
por la distancia entre la comida y el elemento de asado. Seleccione la
posición de la parrilla con base en los resultados que desee obtener.
El asado convencional (a temperatura baja, media o alta) es más adecuado
para cortes de carne de 1 a 2 pulgadas de grosor y también para trozos
planos de carne. El asado por convección tiene la ventaja de asar la
comida ligeramente más rápido que el convencional. El asado de la carne
por convección produce mejores resultados, especialmente en el caso de
cortes gruesos. La carne se dora rápidamente en el exterior y retiene más
jugos y sabores naturales en el interior con menos encogimiento.
Para usar la función de asado o asado por convección
1. Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de encender
el asador.
2. Centre la comida en la bandeja y la parrilla de asado que vienen con su
horno cuando estén frías. Coloque la bandeja de asado en el horno.
3. Coloque el selector de función del horno en la función de asado
deseada y la perilla de control de temperatura en "Broil".
4. Cierre la puerta. La puerta no tiene un retén para mantenerla abierta
durante el asado con la puerta abierta. Durante el asado con la puerta
abierta, el quemador de asado no realiza el ciclo de encendido y apagado.
Durante el asado con la puerta cerrada, el quemador de asado podría
realizar el ciclo de encendido y apagado si se requiere un tiempo de asado
extendido. Un "eliminador" de humo integrado que se encuentra en la
parte superior del horno ayuda a reducir el humo y los olores.
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asado a temperatura baja
Asado
Sugerencias para asar
• SIEMPRE use la bandeja y la rejilla para asar. Están diseñadas para permitir
el escurrimiento de la grasa y los líquidos excesivos de la superficie de
cocción y ayudan a evitar las salpicaduras, el humo y los incendios.
• Para evitar que la carne se enrosque, haga cortes en el borde grasoso.
• Con un brocha, aplique varias veces mantequilla al pollo y al pescado
mientras los asa para evitar que se resequen. Para evitar que se
peguen, engrase ligeramente la bandeja de asado.
• Ase el primer lado un poco más de la mitad del tiempo total
recomendado, condimente y voltee la carne. Condimente el segundo
lado inmediatamente antes de sacar la carne.
• SIEMPRE saque la parrilla hasta el tope antes de voltear o sacar la
comida.
• Use pinzas o una espátula para voltear las carnes. NUNCA pinche la
carne con un tenedor para evitar el escape de los jugos.
• Saque la bandeja de asado del horno cuando retire la comida. Si la
deja en el horno caliente, los líquidos se endurecerán en la bandeja.
Mientras la bandeja esté caliente, coloque una toalla de papel húmeda
sobre la rejilla. Salpique con detergente líquido para vajilla y vierta
agua sobre la rejilla. Esto facilitará la limpieza de la bandeja de asado.
También puede forrarla con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Asegúrese de que el papel de aluminio cubra los lados de la bandeja.
Aunque no se recomienda, también puede recubrir la rejilla con papel
de aluminio. Asegúrese de cortar el papel en donde la rejilla tenga
aberturas para que la grasa derretida se escurra y evitar salpicaduras,
humo o la posibilidad de que la grasa se incendie.
Posiciones de la parrilla para asar
Nota: la posición 6 es la más cercana al quemador de asado y la posición
1 es la más cercana a la parte inferior del horno.
95%
80%
65%
50%
35%
25%
33
6
5
4
3
2
1