Problemas Y Soluciones; Tiempos Y Temperaturas Indicativas Para Frituras Industriales - Elframo NE-M 120 Manual Del Usuario

7. Problemas y soluciones

A continuación, una lista de posibles problemas con sus causas y soluciones.
Si el problema persiste incluso después de haber seguido las indicaciones que se dan seguidamente,
es conveniente tomar nota del código de error visualizado y contactar al distribuidor, a un instalador cualificado o
a la empresa fabricante.
Descripciòn
La máquina no recibe
alimentación eléctrica
Selector en posición 0
Mando de regulación en
ºC
La máquina no
calienta
Problema en el
telerruptor principal
Intervención del
termostato de seguridad
Interrupción de la
resistencia
Intervención del
termostato de seguridad
Con selector en
posición 1, el
Led 1 no está
encendido
Detección de
resistencia abatible
levantada
Sonda del termostato
La temperat. del
de regulación rota
aceite no
Cable sonda termostato
corresponde al
de regulación no
valor
conectado
programado
correctamente
8.

Tiempos y temperaturas indicativas para frituras industriales

En la siguiente tabla se indican las temperaturas y los tiempos considerados ideales para cocinar algunos de los alimentos
más frecuentemente utilizados en cocina.
PRODUCTOS
Patatas frescas
Patatas congeladas (precocidas)
Setas congeladas rebozadas
Berenjenas frescas rebozadas
Gambas frescas rebozadas
Gambas congeladas rebozadas
Calamares congelados rebozados
Filete de pescado fresco rebozado
Filete de pescado congelado rebozado
Costilletas de cerdo rebozadas
Costilletas de ternera rebozadas
Pollo fresco rebozado
Pollo congelado rebozado
Pechugas de pollo congeladas y rebozadas
En la siguiente tabla se indican las temperaturas críticas de los diversos aceites y grasas utilizados para freír (punto de
Causas
Conectar la máquina a la red eléctrica
Llevar el selector a la posición 1 y programar la temperatura.
Girar el mando llevándolo hasta 190 ºC. Si el problema persiste, controlar el termostato
de emergencia y, si fuera el caso, rearmarlo.
Controlar las conexiones eléctricas del termostato de regulación, y si fuera el caso
sustituirlo.
Comprobar que todas las conexiones eléctricas sean correctas; si fuera el caso,
sustituir el telerruptor y rearmar la tarjeta
Rearmar el termostato de seguridad que está en la base del panel eléctrico presionado
con fuerza
Comprobar que todas las conexiones eléctricas sean correctas; si fuera el caso,
sustituir el telerruptor y/o la resistencia
La temperatura del aceite supera 205 °C. Espere que la temperatura del aceite baja a
170 °C y restablecer el termostato de seguridad que se encuentra en la base del panel
eléctrico presionando con fuerza
El nivel de aceite en la bañera está por debajo del nivel mínimo indicado. Rellenar con
la cantidad de aceite o grasa necesaria hasta alcanzar los niveles mínimo o máximo
marcados en la cubeta. Rearmar el termostato de seguridad situado en la base del
tablero eléctrico
Si el problema persiste, a temperaturas de trabajo correctas (sin superar los 200 °C),
sustituir el termostato
Cuando se eleva abatible, el LED 1 se apaga. Si el problema persiste aunque el
abatible sea en posición correcta y el selector esté en position 1, comprobar que el
microinterruptor trabaje correctamente desde el punto de vista eléctrico y mecánico.
Si necesario, reemplazarlo.
Vuelva a colocar la regulación del termostato
Vuelva a colocar la regulación del termostato
Soluciones
TEMP. °C TIEMPO (min)
175-180
180
175-180
175-180
180-185
180-185
175-180
175-180
175-180
175-180
175-180
180-185
175-180
175-180
5-6
3-4
2-3
3-4
3-4
3-4
1,5-2
3-4
4-5
4-5
3-4
10-15
6-8
3-4
Rev. 0.00 / 2017 - pag. 40 di 47
ES