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Manuales relacionados para Gourmet BISTROT 665
Resumen de contenidos para Gourmet BISTROT 665
- Página 5 Bistrot/Gourmet – Pag. 123 ÌNDICE Advertencias Generales ......................124 Datos Técnicos E Identificación ....................124 Instrucciones Para El Instalador ....................125 Operaciones Preliminares:………………………………………………………………………………125 Fijación De Las Patas Y De Le La Bandeja De Recogida De Agua: .......... 127 Vista Trasera Del Horno ......................129 Conexión Eléctrica:........................
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Página 6: Advertencias Generales
Bistrot/Gourmet – Pag. 124 ADVERTENCIAS GENERALES El presente manual se debe entregar junto con el aparato y debe acompañarlo durante todo su ciclo de vida. Estas instrucciones deben conservarse cerca del aparato y en un lugar de fácil acceso, para permitir así... - Página 7 Bistrot/Gourmet – Pag. 125 INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR Operaciones preliminares: Una vez desembalado el horno, compruebe todas sus partes en busca de posibles daños. Si se encuentran daños derivados del transporte, consulte el contrato de suministro para conocer los pasos necesarios para obtener la cobertura económica.
- Página 8 Bistrot/Gourmet – Pag. 126 En el caso de la colocación del horno directamente en la mesa, requiere considerar el peso del apartato (características que se muestran en la ficha técnica). Terminado el posicionamiento del horno, asegurarse cuidadosamente de que está en el plan perfecto. La operación se puede effectuar a través de una nivel de calibración.
- Página 9 Bistrot/Gourmet – Pag. 127 FIJACIÓN DE LAS PATAS Y DE LE LA BANDEJA DE RECOGIDA DE AGUA: Una vez desembalado completamente el horno, desatornille de la parte trasera la bandeja de recogida de agua (Fig.1). Fig.1 A continuación coloque el horno sobre su costado izquierdo y fije con los tornillos suministrados las 4 patas y las guías de la bandeja, como se muestra...
- Página 10 Bistrot/Gourmet – Pag. 128 Como alternativa se puede fijar la bandeja de manera definitiva, con el desagüe conectado mediante un tubo. Siga estos pasos: Realice un orificio por dentro del tubito de desagüe de la bandeja usando un taladro con broca de Ø 5. Aplique un tubo de desagüe flexible Ø...
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Página 11: Vista Trasera Del Horno
Descarga del líquido de la camara de cocción (Ø30mm) Entrada de agua del generador de vapor cámara de cocción (¾ "macho) Entrada lavado de limpieza del horno (consulte el manual de la "kit de lavado") Depresor (sólo en los modelos Gourmet) -
Página 12: Conexión Eléctrica
Bistrot/Gourmet – Pag. 130 CONEXIÓN ELÉCTRICA: La conexión eléctrica debe ser realizada exclusivamente por parte de personal cualificado. Este personal debe observar las especificaciones y las disposiciones CEI. El aparato solo se puede conectar a la red si se interpone un dispositivo de corte omnipolar con al menos 3 mm de apertura de los contactos para cada polo. -
Página 13: Conexión Hidráulica
Bistrot/Gourmet – Pag. 131 CONEXIÓN HIDRÁULICA: Se recomienda usar agua blanda, con una dureza de 5 °f. Si la presión de la red de agua no se encontrase dentro de los límites indicados en la nota de abajo, se debe instalar aguas arriba del horno un reductor de presión. -
Página 14: Conexión Gas
Bistrot/Gourmet – Pag. 132 CONEXIÓN GAS La conexión a la red de gas debe ser realizadas únicamente por personal cualificado y con licencia regular. El fabricante declina todas las responsabilidades si este requisito no se cumple. Categoría y operación con gas, se muestran en la siguiente tabla. -
Página 15: Comprobación De La De Presión De Conexión
Bistrot/Gourmet – Pag. 133 COMPROBACIÓN DE LA DE PRESIÓN DE CONEXIÓN La presión de suministro debe ser medida, con el equipo desconectado, utilizando un medidor de presión y verificando que el valor medido coincide con el valor de presión que se muestra en la tabla siguiente. -
Página 16: Evacuación Humos
Bistrot/Gourmet – Pag. 134 EVACUACIÓN HUMOS Este aparto es parte de la categoría de instalación A3, no requiere la conexión a una chimenea para la evacuación de los gases. Los gases puede ser descargados en dentro la instalación. Una buena aireación es necesaria para evitar la formación de una concentración inaceptable de sustancias que... -
Página 17: Transformación Gas
Bistrot/Gourmet – Pag. 135 TRANSFORMACIÓN GAS ATENCION Las obras e intervenciones que son necesarias para la transformación puede llevarse a cabo sólo por personal autorizado por el fabricante o por la propia empresa. Para la transformación a otro tipo de gas, por ejemplo de G20 a G31, es necesario la colocación de un diafragma de regulación de gas. -
Página 18: Aplicación Datos Correctos En La Palca De La Matricula
Bistrot/Gourmet – Pag. 136 APLICACIÓN DATOS CORRECTOS EN LA PALCA DE LA MATRICULA Después de la transformación es obligatorio aplicar el adhesivo, con los datos correctos en la placa en el lado izquierdo del aparato BLOQUEO DE SEGURIDAD DEL QUEMADOR Durante el primer arranque (debido a la posible presencia de aire en el circuito), después de... -
Página 19: Manual Usuario Principios De Cocción
Bistrot/Gourmet – Pag. 137 MANUAL USUARIO PRINCIPIOS DE COCCIÓN Vapor (Temp. de 40° a 103° + Steam 100%) (vapor a baja temperatura: de 40° a 90° + Steam 100%) (vapor a alta temperatura: de 90° a 130° + Steam 100%) La cocción al vapor se considera el método más sano y "dietético". - Página 20 Bistrot/Gourmet – Pag. 138 Cocción con sonda térmica y temperatura de la cámara Con los hornos Serie Star se cocinará gradualmente, con medición y control de los alimentos: la tecnología electrónica de control, permite identificar el tipo de producto insertado en la cámara y gestionar la óptima cantidad de humedad y calor durante toda la duración del programa de cocción,...
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Página 21: Panel De Comando Vision
Bistrot/Gourmet – Pag. 139 PANEL DE COMANDO VISION Despuès de la primera activaciòn del aparado (ver pagina 11), esperar un menudo hasta la ultimaciòn del cargamento del software. A operaciòn acabada la icòna se iluminarà indicando la posibilidad de activar el panel de contròl. -
Página 22: Parametros Funcionales
Bistrot/Gourmet – Pag. 140 MENÙ PLANTEAMIENTO Acceso y configuraciòn de los principales planteamientos del sistema. Apretando la icòna se accede a la siguiente imàgen. Idioma: planteamiento del idioma del usuario Fecha: planteamiento de la fecha Ora: planteamiento de la ora ... -
Página 23: Modalidad De Trabajo
Bistrot/Gourmet – Pag. 141 MODALIDAD DE TRABAJO: Modalidad Chef – menù en el cual es posible seleccionar diferente recetas pre-planteadas de fàbrica, o descargadas por nuestro sitio internet e importadas en el display Vision por medio la llave USB. Se podràn visualizar 4 recetas por pàgina. Avanzar de pagina por medio del Slider y seleccionar la receta deseada por medio de las flechas . - Página 24 Bistrot/Gourmet – Pag. 142 Lavado - En cualquier modalidad de trabajo, es posible acceder al menù Lavado. La opciòn prevee 4 programas de lavado, que determinan la intensidad del ciclo del limpieza, 1 progràma de enjuagatòrio y 1 progràma para los rellenados.
- Página 25 Bistrot/Gourmet – Pag. 143 PROGRAMACIÒN MANUAL: Seleccionar el menù manual . Acceder a la siguiente imàgen: En esta modalidad encontramos 4 iconas de activaciòn ràpida de los diferentes tipos de cocciòn de productos: Aquì en detalle: – activaciòn ràpida del progràma pre-planteado con valores optimales para obtener Vapor cocciones al vapor.
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Página 26: Conveccion Vapor
Bistrot/Gourmet – Pag. 144 a los valores iniciales predefinidos de fàbrica. Para modificar los parametros, apretar la icòna , efectuar las modificas deseadas y proceder apretando la icòna para empezar la siguiente fase de memorizaciòn. Seleccionar si memorizar el programa como nueva receta (Usuario) o activar una sesiòn de cocciòn ùnica (Manual). - Página 27 Bistrot/Gourmet – Pag. 145 Eliminar el step : si el step no resulta necesario en nuestro programa, podremos eliminarlo por medio de esta simple operaciòn: 1. Entrar en modalidad Step 2. Entrar luego en modalidad impostaciones 3. Avanzar hasta llegar al step que se quiere borrar.
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Página 28: Inicio Restrasado
Bistrot/Gourmet – Pag. 146 Inicio Restrasado – En cualquier modalidad de cocciòn elejida por el usuario (Chef, Recetas y Manual), es posible impostar la activaciòn del progràma de cocciòn elejido a una hora pre-establecida. Seleccionar el programa de cocciòn deseado, avanzar con el Slider y entrar en el menù... - Página 29 Bistrot/Gourmet – Pag. 147 PARÀMETROS DE COCCIÒN: Pre-calefacciòn: la fase de precaliefacciòn lleva el horno a la temperatura superior de circa 30° respeto al valor de la temperatura planteada en el primer step del progràma, para compensar el abatimiento de la temperatura al abrir la puerta para insertar el producto en el horno.
- Página 30 Bistrot/Gourmet – Pag. 148 Paràmetro Clima – este paràmetro dirigirà el grado de injecciòn vapor relativo al ciclo de cocciòn, creando en càmara horno un clima seco o hùmedo segùn las necesidades. MODALIDAD MULTI-TIMER E SONDA AL CORAZÒN Multi-Timer: esta modalidad dispone de 10 timer planteables que se actuaràn unicamente...
- Página 31 Bistrot/Gourmet – Pag. 149 Fig. 1 – Configurar los timer deseados (max. 59 min. cada uno), confirmando cada valor con la icòna . Una vez impoistados los timer deseados, avanzar hasta visualizar el paràmetro “Temperatura” . Luego, memorizar todas las impostaciones por medio de la icòna .
- Página 32 Bistrot/Gourmet – Pag. 150 Sonda al Corazòn: El paràmetro sonda al corazòn substituye el valor de tiempo de cocciòn y permite de utilizar el alcanzamiento de una deseada temperatura del producto como tèrmino de cocciòn. En la modalidad cocciòn escogida, entrar en impostaciones Alcanzado el valor tiempo, avanzar por medio del slider despuès de 0,...
- Página 33 Bistrot/Gourmet – Pag. 151 TEMPERATURA CÀMARA ΔT: En modalidad Sonda al corazòn, es posible dirigir tambièn los paràmetros de temperatura ΔT. Este paràmetro permite impostar la diferencia precisa entre la temperatura de la càmara de cocciòn y la temperatura registrada por la sonda corazòn o sonda al vacìo.
- Página 34 Bistrot/Gourmet – Pag. 152 EJECUTAR UN PROGRÀMA MANUAL Una vez concluida la programaciòn Manual, apretar la para ejecutar el procèso de cocciòn deseado. En la pantalla aparecerà esta imàgen: a la puesta en marcha del progràma, las iconas de abajo cambiaràn en relaciòn a los paràmetros de cocciòn.
- Página 35 Bistrot/Gourmet – Pag. 153 EJECUTAR UN PROGRÀMA CHEF Entrar en el menù , se visualizarà la imàgen 1, con el elenco de las recetas disponible. Avanzar las recetas por medio de las flechas y avanzar en las pàginas por medio del Slider. Seleccionar la receta deseada y apretar la icòna...
- Página 36 Bistrot/Gourmet – Pag. 154 En los programas que preveen la Sonda al Corazòn, ingresando en le programa de cocciòn visualizaremos la siguiente imàgen: En lugar de la configuraciòn relativa al “cargo en hornada”, tenemos un septado automàtico que visualizarà el uso de la Sonda. El tiempo total de cocciòn serà...
- Página 37 Bistrot/Gourmet – Pag. 155 Agregar – En modalidad recetas, es posible agregar rapidamente otras recetas personalizadas y salvar con nombre sin tener que acceder a la modalidad Manual. Acceder al Menù. Se visualizarà la imàgen siguiente: Ahora podemos copiar y renombrar una receta (aportando las modìficas necesarias), o bièn agregar una nueva receta, planteando cada paràmetro.
- Página 38 Bistrot/Gourmet – Pag. 156 USB – modalidad de importavciòn/exportaciòn progràma de cocciòn En el menù “Planteamientos” , podremos habilitar o deshabilitar completamente la seciòn que se refiere a la modalidad USB; se podrà tambièn protejer por medio de password el acceso a la gestion de las recetas.
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Página 39: Procedimiento Para Descargar Las Recetas Del Sito Bestfor
Bistrot/Gourmet – Pag. 157 PROCEDIMIENTO PARA DESCARGAR LAS RECETAS DEL SITO BESTFOR Entrar en el sitio internet: www.bestfor.it Entrar en el àrea reservada: Area recetas Acceder en el àrea reservada: Acceder a la àrea reservada Insertar el còdigo producido y nùmero de matrìcula presente en el horno. - Página 40 Bistrot/Gourmet – Pag. 158 3. Asociar foto: Opciòn que permite, si necesario o deseado, de asociar a las recetas seleccionadas una foto que identifique la misma receta (en formato 1:1 con tamano optimal aconsejado de 100KB – max 600KB). ...
- Página 41 Bistrot/Gourmet – Pag. 159 En modalidad Receta, acceder al menù . Se accede a la imàgen indicada: Respeto a la modalidad Chef, en este menù es tambièn posible exportar las recetas memorizadas por el Usuario. El submenù “Exporta” permite de exportar todas las recetas presentes en la carpeta del panèl Vision, o bien solamente la deseada/seleccionada.
- Página 42 Bistrot/Gourmet – Pag. 160 HABILITACIÒN MENÙ USB Como indicado a inicio del capìtulo anteriòr, seguir el siguiente procedimiento para: 1. Habilitar o deshabilitar el Menù USB 2. Proteger por medio de la password el acceso al Menù , si habilitado.
- Página 43 Bistrot/Gourmet – Pag. 161 Entrar en el menù planteamiento de la secciòn USB. La imàgen en display es la siguiente: Habilitaciòn: permite de habilitar o deshabilitar la secciòn USB del contròl Vision. Seleccionar la opciòn deseada y confirmar por medio de la icòna .
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Página 44: Codigos De Alarma
Bistrot/Gourmet – Pag. 162 Bùsqueda – modalidad muy ùtil para filtrar la receta deseada, entre las mùltiples disponibles, entre las importadas y memorizadas por el Usuario. Acceder al menù . Visualizaremos la siguiente imàgen: Utilizar las flechas para avanzar de rayas o utilizar el Slider para avanzar de letras especìficas. -
Página 45: Lámparas Y Fin De La Cocción
Bistrot/Gourmet – Pag. 163 LÁMPARAS Y FIN DE LA COCCIÓN: Al iniciarse cada programa de cocción, las lámparas internas de la cámara se encienden y permanecen en funcionamiento hasta el final del ciclo de cocción. Al terminar el programa las lámparas parpadean y se activa el avisador acústico.