Tabla de contenido
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Bistrot/Gourmet – Pag. 123
ÌNDICE
Advertencias Generales ............................................................................................................ 124
Datos Técnicos E Identificación ................................................................................................. 124
Instrucciones Para El Instalador ................................................................................................ 125
Operaciones Preliminares:..........................................................................................125
Fijación De Las Patas Y De Le La Bandeja De Recogida De Agua: .......................................... 127
Vista Trasera Del Horno ............................................................................................................ 129
Conexión Eléctrica:.................................................................................................................... 130
Conexión Hidráulica: ................................................................................................................. 131
Conexión Gas............................................................................................................................ 132
Comprobación De La De Presión De Conexión ......................................................................... 133
Funcionamiento Con Capacidad Térmica Esperada .................................................................. 133
Evacuación Humos.................................................................................................................... 134
Transformación Gas .................................................................................................................. 135
Aplicación Datos Correctos En La Palca De La Matricula .......................................................... 136
Bloqueo De Seguridad Del Quemador ....................................................................................... 136
Arranque De Funcionamiento .................................................................................................... 136
Manual Usuario ........................................................................................................................ 137
Principios De Cocción ............................................................................................................... 137
Vapor (Temp. De 40° A 103° + Steam 100%)..................................................................137
Cocción Por Convección (Temp. De 70° A 270°)..............................................................137
Cocción Por Convección Y Vapor (Temp. De 70° A 270° + Steam De 20% A 60%).................137
Cocción Por Convección Y Aire Seco (Temp. De 70° A 270°+Dry De 10% A 100%)................137
Cocción Con Sonda Térmica Y Temperatura De La Cámara..............................................138
Cocción Al Vacío Por Con La Sonda De Control (Opcional) – Temp. Desde 40° Hasta 103°.....138
Panel De Comando Vision ......................................................................................................... 139
Menù Planteamiento.................................................................................................................. 140
Modalidad De Trabajo: .............................................................................................................. 141
Paràmetros De Cocciòn:............................................................................................................ 147
Modalidad Multi-Timer E Sonda Al Corazòn .............................................................................. 148
Temperatura Càmara Δt: ........................................................................................................... 151
Ejecutar Un Progràma Manual................................................................................................... 152
Ejecutar Un Progràma Chef ....................................................................................................... 153
Ejecutar Un Progràma Receta ................................................................................................... 154
Procedimiento Para Descargar Las Recetas Del Sito Bestfor .................................................... 157
Habilitaciòn Menù Usb ............................................................................................................... 160
Codigos De Alarma: .................................................................................................................. 163
Lámparas Y Fin De La Cocción: ................................................................................................ 163
Mantenimiento Ordinario Y Extraordinario ................................................................................. 163
Limpieza Y Cuidado: ................................................................................................................. 164
Medidas En Caso De Almacenamiento Prolongado ................................................................... 164
Notas: ........................................................................................................................................ 164
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