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Yogur
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4. Tras el proceso de fermentación, retirar los restos
de agua del compartimento de cocción.
5. Disolver los restos de cal con un poco de vinagre
y aclarar con agua limpia.
Los datos indicados en la tabla son valores
orientativos.
Masa de levadura
Masas ligeras
(p ej masa para pizza
(p.ej,. masa para pizza,
trenza de levadura)
Masas pesadas, con
mucha grasa
mucha grasa
(p.ej., bollo, panetone)
Masas de pan ligeras
Masas de pan pesadas
Nota:
En el libro de cocina correspondiente se puede
consultar más información sobre el proceso de
elaboración, como consejos, sugerencias y más
recetas.
1. Retirar los accesorios y las rejillas de colocación,
las guías correderas o los sistemas de inserción
individual.
2. Calentar 1 litro de leche UHT (3,5 % de grasa) o
leche fresca pasteurizada a 40 ºC
o bien
llevar a ebullición 1 litro de leche fresca y dejarla
enfriar hasta 40 ºC.
3. Añadir 300 g de yogur consistente a la leche
caliente, removerla y verterla uniformemente en
vasos o cuencos. No introducir más de 200 ml
en cada recipiente.
Cantidad
Tiempo de
de harina
fermentación
en gramos
en minutos
300 500
25 30
750
30 35
500
40 60
750
60 80
1000
30 40
1000
50 70
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