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822_949_289 KM850_880.book Seite 45 Mittwoch, 23. Januar 2008 9:07 21
Outil
Hacher
Couteau en
métal
Hacher la
Couteau en
viande
métal
Emietter
Couteau en
métal
Presser en
Couteau en
purées
métal
Mélanger
Couteau en
métal
Mélanger
Couteau en
métal
Pétrir
Couteau en
plastique
Emincer
Tranchage
fine
(N° 1)
Râper
Râpe pom-
mes de terre
(N° PG1)
Trancher
Tranchage
pommes
frites
(N° 3)
Râper
Râpe
fromage
(N° 4)
Râper
Râpe gros-
(grossier
sière, fine
ou fin)
(N° 5
ou N° 6)
Fouetter
Disque à
fouetter
Aliment
Légumes, par ex. oignons
fruits
herbes fraîches
noix, amandes
chocolat
Viande,
filets de poisson (sans arêtes),
lard
Pain sec, biscuits
Fruits
ou légumes cuits
Pâtes à gâteau légères, pâte à
crêpes, etc.
Mayonnaise
Pâtes lourdes, par ex.
pâte à pain et à pizza
Légumes, par ex. concombres,
courgettes, carottes, etc.
fruits, par ex. pommes, toma-
tes,
viande, saucisse, salami etc.
Pommes de terre
Pommes de terre, carottes,
panais
Parmesan
chocolat en bloc
fruits, par ex. pommes
légumes, par ex. carottes
Pâtes à gâteau légères
blancs d'œuf
crème
Quantité
Vitesse
Remarques
max.
800 g
3 – 5
Les fruits et légumes
800 g
3
devraient être frais et fer-
1 bouquet
2
mes, utiliser des morceaux
500 g
5
de grandeur presque égale
400 g
4
500 g
4 – 6
Enlever les os et les tendons,
couper en dés de 2 cm envi-
125 g
3 ou 4
Briser en morceaux avant le
jusqu'à
3 – 10
Ajouter éventuellement un
1,75 l
peu d'eau pendant le travail
800 ml
3 – 7
Commencer à la vitesse 1
pour mélanger les ingré-
dients, puis augmenter la
1 l
Pulse ou 3
Ne pas arrêter l'appareil
pendant l'addition d'huile
1,5 kg
1 – 5
Commencer à la vitesse 1
pour mélanger les ingré-
dients, puis augmenter la
800 g
1 – 2
Trier les fruits et légumes de
grandeur analogue.
Couper la viande pour
qu'elle passe dans la
tubulure de remplissage
jusqu'à
1 – 2
p.ex. pour croquettes de
1 kg
pommes de terre
1 kg
1 – 2
500 g
1 – 2
Ne pas presser trop fort
avec le poussoir
500 g
1 – 2
Briser le chocolat à cuire en
1 kg
2–3 morceaux
1 kg
1 kg
4 – 5
Ne pas battre trop long-
2 – 10
temps les blancs d'œuf
4 – 6
f
ron
travail
vitesse
vitesse
45
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