AEG IAE84881FB Manual Del Usuario página 468

"sashimi", pra të jetë jashtëzakonisht i
freskët.
• Ruani ushqimin e përgatitur në një
frigorifer për maksimumi 24 orë.
• Për njerëzit me sistem imunitar të dobët
ose sëmundje kronike është e
këshillueshme që të pasterizoni ushqimin
përpara se ta konsumoni. Pasterizoni
ushqimin në 60 °C për minimumi një orë.
7.8 Udhëzuesi i gatimit
Tabela e mëposhtme tregon shembuj të
llojeve të ushqimeve dhe ju jep temperaturat
optimale dhe kohën e sugjeruar të gatimit.
Parametrat mund të variojnë sipas
temperaturës, cilësisë, konsistencës dhe
cilësisë së ushqimit.
Lloji i Metoda e
ushqimit gatimit
Mish viçi - biftek Sous-vide
Pulë - gjoks Sous-vide
Ziera
Pulë - kofshë Ziera
Mish derri - Sous-vide
biftek
Mish derri - Sous-vide
filetë
Filetë qengji Sous-vide
Shpinë qengji Sous-vide
(pa kocka)
468 SHQIP
Kohëzgjatja e gatimit varet më shumë nga
trashësia e ushqimit sesa pesha. P.sh. për
biftekë, sa më e trashë copa e mishit, aq më
shumë kohë duhet që të arrihet në mes të tij
temperatura e paracaktuar. Një biftek 2 cm i
trashë kërkon rreth një orë që të arrijë 58 °C,
ndërsa një 5 cm i trashë kërkon rreth katër
orë.
Monitoroni sesionin e parë të gatimit për t'u
siguruar që parametrat e mëposhtëm t'u
përshtaten zakoneve tuaja të gatimit dhe
enëve të gatimit. Ju mund t'i ndryshoni këto
parametra në varësi të preferencave tuaja
personale.
Niveli i Trashësia/
përgatitjes sasia e
ushqimit
i pjekur pak 2 cm
4 cm
6 cm
mesatare 2 cm
4 cm
6 cm
u krye 2 cm
4 cm
6 cm
i gatuar mirë 200 - 300 g
i gatuar mirë
i gatuar mirë 200 - 300 g
i gatuar mirë 2 cm
i gatuar mirë 4 - 5 cm
mesatare 2 cm
i gatuar mirë
mesatare 200 - 300 g
i gatuar mirë
Temp. e Koha e gatimit
brendshme / (në minuta)
temp. e
gatimit (°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120