Sitram PRESTIGE Manual Del Usuario página 33

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• Rimuovere la guarnizione, controllarne le buone condizioni e la pulizia del suo alloggiamento (una guarnizione in cattive condizioni o la pre-
senza di corpi estranei sotto di essa possono causare perdite).
• Sostituire la guarnizione in posizione assicurandosi che sia completamente inserita sotto tutti i perni posti sulla periferia del coperchio.
• Nel caso di un uso quotidiano della pentola a pressione, il tempo di impiego della guarnizione è di circa un anno.
• Assicurarsi che l'indicatore di pressione scorra liberamente nella sua sede.
5 • RIEMPIMENTO
• Cottura a vapore (con cestello):
Non utilizzare mai la pentola a pressione con una quantità d'acqua inferiore a 75 cl (750 ml).
• Cottura a fuoco lento (senza cestello):
Non utilizzare mai la pentola a pressione con una quantità di liquido inferiore a 25 cl (250 ml).
Non riempire mai la pentola a pressione oltre 2/3 della sua capacità (fig. 1)
• ATTENZIONE : per evitare di ostruire i fori di scarico del regolatore e la valvola di sicurezza, è indispensabile osservare le seguenti precau-
zioni. Non riempire mai la pentola a pressione oltre 1/3 della sua capacità (fig. 2) durante la cottura di cibi che si gonfiano e producono
schiuma come spinaci, lenticchie, piselli spezzati, pasta, riso, composte di frutta, rabarbaro, orzo, farina d'avena e altri cereali, ecc. Non riem-
pire mai la pentola a pressione oltre 1/3 della sua capacità (fig. 2) durante la cottura di cibi con foglie che potrebbero incollarsi all'interno
del coperchio come insalata, porri, carciofi, etc. Non avvolgere mai i cibi in un foglio di carta (alluminio o altro).
(Fig. 1) (Fig. 2)
2/3
1/3
6 • CHIUSURA
• Mettere il coperchio sul recipiente della pentola a pressione.
• Premere leggermente sul coperchio, in modo da comprimere la guarnizione e ruotare il pulsante di chiusura in senso antiorario fino all'arresto
(clic) (fig. 3) L'indice del pulsante dev'essere davanti al logo del lucchetto chiuso. (fig. 4)
• La pentola a pressione è chiusa correttamente quando l'indicatore di pressione è libero di risalire.
• ATTENZIONE : Non posizionare mai la pentola a pressione su una fonte di calore se il coperchio è posizionato sul recipiente senza essere
bloccato o se è chiuso in modo incompleto.
(Fig. 3) (Fig. 4)
APERTO CHIUSO
7 • COTTURA (Fig. 5)
• Introdurre il cibo con la quantità di acqua necessaria per la cottura e chiudere la pentola a pressione.
• Premere sul regolatore per assicurarsi che sia ben al di sotto della tacca.
• Assicurarsi che il regolatore sia in posizione di cottura (L'indice del regolatore in posizione I (50 kPa)
o II (100 kPa) (fig. 5)
• L'indice è il riferimento posizionato sul lato del regolatore.
• Mettere a fuoco alto. Non posizionare mai la pentola a pressione in forno.
• Posizionare la pentola a pressione su fuoco alto. Posizionarla in modo che il regolatore sia sempre a
sinistra del pulsante. In questo modo, durante la cottura la fuoriuscita del vapore sarà indirizzata verso
la parte posteriore o laterale.
• Sotto l'effetto della pressione, l'indicatore di pressione si alza e blocca il dispositivo di apertura.
• Al verificarsi di uno scarico di vapore dal regolatore, avviare il conteggio alla rovescia del tempo di cottura.
• Quindi ridurre la potenza del calore in modo da mantenere solo una lieve fuoriuscita di vapore dal
regolatore (il regolatore può quindi funzionare in modo intermittente).
• È perfettamente normale che il regolatore non giri quando lascia fuoriuscire il vapore, non è progettato per questo.
• Se si utilizza del sale per la ricetta, scioglierlo immediatamente mescolando l'acqua con un cucchiaio di legno. Indice di posizione di pressione
Questo impedisce la comparsa di «punture» che potrebbero alterare il fondo della pentola a pressione.
Lo scioglimento del sale è anche più facile e più veloce utilizzando sale fine e salando l'acqua calda.
• Tempi di cottura principali p. 36
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